¿Podría cualquier bebida marroquí ser más icónica que el dulce té de menta marroquí ? Esta famosa y querida bebida se prepara con infusión de té verde y un generoso puñado de hojas de menta verde; a veces se pueden agregar otros tipos de menta o hierbas. Muchas familias sirven té más de una vez al día, y la hospitalidad marroquí dicta que siempre se debe ofrecer té de menta tanto a los que se alojen en el hotel como a los invitados.
Las teteras marroquíes varían en tamaño, pero una olla pequeña normalmente contiene aproximadamente medio litro (seis vasos de té pequeños), mientras que una olla grande contiene aproximadamente un litro (12 vasos). Las medidas a continuación son para una pequeña taza de té y son aproximadas ya que las hojas de té varían en calidad y fuerza. El té preferido es una variedad, no una marca, de té verde llamado pólvora china.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de hojas de té verde de pólvora
- 1 gran puñado de hojas frescas de menta verde, lavadas
- 1/2 litro (alrededor de 2 tazas) de agua hirviendo
- 3 a 4 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Haga hervir un litro o más de agua.
- Agite un poco del agua hirviendo, aproximadamente 1/4 de taza, en la tetera para enjuagarla. Descarta el agua
- Agregue el té verde de pólvora a la olla, luego vierta unas cucharadas de agua hirviendo sobre las hojas. Permita que las hojas se remojen brevemente, luego agite la olla para enjuagar las hojas y deseche el agua.
- Agregue las hojas de menta y el azúcar, y llene la olla con 1/2 litro (alrededor de 2 tazas) de agua hirviendo. Deje que el té se levante durante cinco minutos o más.
- Revuelva suavemente el té y sirva.
Consejos:
- Las teteras marroquíes tienen filtros incorporados; si usa otro tipo de maceta, necesitará usar un pequeño colador cuando vierta el té.
- Si la habitación está fría y su tetera es segura para la estufa, el té se puede remojar a fuego medio-bajo para ayudar a mantener el té caliente por más tiempo. Caliéntelo hasta que hierva a fuego lento. Mira cuidadosamente; si el té alcanza un punto de ebullición completo, la parte superior puede formar espuma excesivamente y derramarse, haciendo un desastre.
- Algunos marroquíes prefieren agregar las hojas de menta después de que el té se haya empapado.
- En lugar de remover, el azúcar se puede mezclar en el té vertiendo el té en un vaso y luego devolviéndolo a la olla. Se repite varias veces.
- El té marroquí se vierte tradicionalmente desde la altura de un antebrazo sobre el vidrio; esto permite la creación de una "cabeza" espumosa deseable sobre el vaso de té.
- Una pequeña ramita de menta se puede agregar a cada vaso para obtener un sabor más intenso a menta.
Información Adicional:
Ajuste el azúcar a su gusto personal. La receta refleja el hecho de que a la mayoría de los marroquíes les gusta su té excepcionalmente dulce. Está cambiando un poco debido a restricciones dietéticas y una mayor conciencia de los problemas de salud relacionados con la ingesta alta de azúcar, por lo que es cada vez más común ver dos teteras en una bandeja de servir, una tradicionalmente dulce, la otra ligeramente endulzada o nada. Los huéspedes pueden elegir entre una olla o pedir un vaso que contenga una mezcla de los dos.
Nota: las instrucciones de la receta simplifican el proceso de remojo; para hacer el té más tradicionalmente, vea el tutorial de fotos Cómo hacer té marroquí .
Aunque se prefieren las hojas de menta fresca en Marruecos, puede sustituir las hojas de menta secas (aproximadamente una cucharada) cuando la menta fresca no está disponible.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 44 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |