Este guiso de carne fácil hace una comida de una olla . Los guisos como este son recetas tradicionales, con muchas variaciones. Los ingredientes típicos españoles como el pimiento verde y el pimiento rojo, junto con el pimentón ahumado español, contribuyen al sabor. Es fácil de preparar cortando y salteando verduras y trozos de carne, y luego hirviendo a fuego lento durante un par de horas. Esta receta incluye instrucciones de la olla a presión, que reduce el tiempo de cocción a unos 20 minutos. Los consejos para cocinar con una olla a presión incluyen los conceptos básicos de cómo usar una olla a presión, que es un equipo de cocina estándar en España.
Cada familia española tiene su propia versión favorita de un estofado de ternera, con muchos ingredientes diferentes. Por lo tanto, agregue sus verduras favoritas, incluidos los guisantes, judías verdes o alcachofas .
Lo que necesitarás
- 1 cebolla amarilla grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo o amarillo
- 3 dientes de ajo
- 5 zanahorias medianas
- 3 papas medianas
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra para saltear
- 1 1/2 libras / 680 gramos de carne de estofado de carne de vacuno (cortado en cubos)
- 8 onzas de tomates triturados
- 1 cucharada
- Paprica española
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne de 1 cuarto de galón (o agua)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Prepara las verduras. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Limpie las zanahorias, eliminando la suciedad y la suciedad. Recortar los extremos de la zanahoria, luego cortar en pedazos de 1 pulgada. Retire los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos y pique en trozos de 1 pulgada. Pele las papas y corte en cuartos.
- Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Saltear la cebolla y el ajo en la sartén. Cuando la cebolla esté transparente, agregue los pimientos y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.
- Sal la carne y agrega los trozos de carne al sofrito , dorando la carne por todos lados.
- Agregue los tomates triturados, las zanahorias, el pimentón y la hoja de laurel y revuelva. Vierta suficiente agua o caldo de carne para cubrir los ingredientes.
Si no usa una olla a presión: suba el fuego y hierva, luego baje el fuego. Cocine a fuego lento sin cubrir durante 60-90 minutos. Agregue agua según sea necesario, revolviendo ocasionalmente.
Si usa una olla a presión: Bloquee en la parte superior y eleve el fuego a alto. Cuando la presión se ha acumulado, y es "siseo", reduzca el calor. Cocine por 10-15 minutos a una presión constante. Retirar del fuego y liberar la presión. Retire con cuidado la tapa y revise la carne. La carne debe ser tierna. Si es necesario cocinar más, agregue agua si es necesario y asegure la tapa. Después de que la presión se haya acumulado nuevamente, cocine otros 5 minutos.
Nota: asegúrese de seguir el manual de instrucciones de la cocina. Muchas ollas a presión modernas permiten a los cocineros colocar la olla en el fregadero y hacer correr agua fría sobre la olla para liberar rápidamente la presión.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 745 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |