Ensalada de papa al pesto a la parrilla

¡Aquí hay un platillo que combina dos platos favoritos para el verano - parrilla y ensalada de papas - en uno! La técnica de microondas súper rápida ahorra tiempo y evita que enciendas el horno convencional en el calor del verano. Tirar las papas a la parrilla agrega un sabor ahumado antes de mezclarlas con hierbas y especias frescas.

Lo que necesitarás

• 3 libras / 1,4 kg de papas rojas de tamaño mediano
• 1/3 taza / 80 ml blanco o dorado
• vinagre balsámico
• 1/3 taza / 80 ml de queso parmesano (rallado)
• 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza / 60 ml de albahaca fresca (picada finamente)
• Opcional: 1/4 taza / 60 ml de piñones tostados
• 8 a 10 tomates cherry (cortados por la mitad a lo largo)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
• 1/2 cucharadita / 2.5 de pimienta negra

Como hacerlo

1. Coloque las papas en un recipiente grande apto para microondas; cubrir con una tapa o envoltura de plástico. Nota: Si usa envoltura de plástico, asegúrese de que la envoltura de plástico no toque ningún ingrediente y haga un pequeño orificio en la tapa para ventilar.
2. Ponga en el microondas a temperatura alta durante 10 a 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas (el tiempo de cocción puede variar dependiendo del microondas).
3. Use guantes para horno para retirarlos cuidadosamente del microondas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte las papas a la mitad o cuartos y rocíe abundantemente con aceite de oliva en aerosol.

1. Ase a fuego alto durante 5 a 7 minutos, volteándolo ocasionalmente hasta que aparezcan las líneas de la parrilla.
2. Retire de la parrilla y deje enfriar.
3. Cortar en trozos pequeños y colocar en un tazón grande. Batir el vinagre, el aceite, la sal y el ajo; vierta sobre las papas y mezcle ligeramente para cubrir.
4. Sazone con pimienta, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, mezcle con queso parmesano, mitades de tomate, albahaca y espolvoree con piñones.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	308
Grasa total	11 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	3 mg
Sodio	389 mg
Hidratos de carbono	47 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).