Salsa de carne griega para pasta (Makaronia me Kima)

La salsa de espagueti y carne puede sonar como un clásico plato italiano, pero es igualmente popular en Grecia. La salsa de carne en Grecia se conoce como Kima (kee-MAH), que también es la palabra para carne picada. ¿Cuál es la diferencia entre las versiones italiana y griega? La respuesta simple radica en la elección de especias y hierbas: la salsa de carne griega incluye menta, canela y, a veces, pimienta de Jamaica, mientras que las salsas de carne italianas tienen más probabilidades de incluir semillas de albahaca e hinojo. Kima es más espeso y más parecido al chile en su consistencia que una típica salsa boloñesa italiana.

Hay tantas variaciones de esta salsa y cada cocinero griego pone su propio giro personal en el favorito tradicional. La belleza de la receta es que puede adaptarse a tu gusto personal y rápidamente se convertirá en un favorito de tu familia. Por ejemplo, puede agregar o sustituir cerdo molido, agregar pimienta de Jamaica o incluir berenjena (un favorito griego) en su receta. El ketchup solicitado en esta receta refuerza la acidez de la salsa de tomate y agrega dulzura con un toque de vinagre. Siéntase libre de sustituir azúcar u omitir por completo si lo prefiere.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una cacerola de 4 cuartos, dore la carne molida a fuego medio-alto hasta que desaparezca todo el color rosado. Si la carne picada es muy magra, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva antes de agregar la cebolla y el ajo.
  2. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue el vino y déjelo cocer a fuego lento durante uno o dos minutos antes de agregar los siguientes ingredientes.
  3. Agregue el perejil, la canela, el orégano, la menta, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el agua. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este también es un buen momento para hervir el agua para la pasta.
  1. Agregue el ketchup, si está usando, y la mantequilla, revuelva y deje cocer uno o dos minutos. (Los sabores de la salsa se desarrollarán cuanto más se asiente, y a veces es incluso mejor el segundo día después de que la haya obtenido).
  2. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sirve pasta con salsa de carne y queso rallado.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 577
Grasa total 16 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 70 mg
Sodio 188 mg
Hidratos de carbono 73 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 34 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).