La salsa de espagueti y carne puede sonar como un clásico plato italiano, pero es igualmente popular en Grecia. La salsa de carne en Grecia se conoce como Kima (kee-MAH), que también es la palabra para carne picada. ¿Cuál es la diferencia entre las versiones italiana y griega? La respuesta simple radica en la elección de especias y hierbas: la salsa de carne griega incluye menta, canela y, a veces, pimienta de Jamaica, mientras que las salsas de carne italianas tienen más probabilidades de incluir semillas de albahaca e hinojo. Kima es más espeso y más parecido al chile en su consistencia que una típica salsa boloñesa italiana.
Hay tantas variaciones de esta salsa y cada cocinero griego pone su propio giro personal en el favorito tradicional. La belleza de la receta es que puede adaptarse a tu gusto personal y rápidamente se convertirá en un favorito de tu familia. Por ejemplo, puede agregar o sustituir cerdo molido, agregar pimienta de Jamaica o incluir berenjena (un favorito griego) en su receta. El ketchup solicitado en esta receta refuerza la acidez de la salsa de tomate y agrega dulzura con un toque de vinagre. Siéntase libre de sustituir azúcar u omitir por completo si lo prefiere.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- Carne molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva, opcional
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de menta seca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Una lata de tomate de 15 onzas
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de ketchup, opcional
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1 libra de pasta
- Adorne: queso rallado Mizithra o Kefalotyri
Como hacerlo
- En una cacerola de 4 cuartos, dore la carne molida a fuego medio-alto hasta que desaparezca todo el color rosado. Si la carne picada es muy magra, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva antes de agregar la cebolla y el ajo.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue el vino y déjelo cocer a fuego lento durante uno o dos minutos antes de agregar los siguientes ingredientes.
- Agregue el perejil, la canela, el orégano, la menta, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el agua. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este también es un buen momento para hervir el agua para la pasta.
- Agregue el ketchup, si está usando, y la mantequilla, revuelva y deje cocer uno o dos minutos. (Los sabores de la salsa se desarrollarán cuanto más se asiente, y a veces es incluso mejor el segundo día después de que la haya obtenido).
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sirve pasta con salsa de carne y queso rallado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 577 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 70 mg |
Sodio | 188 mg |
Hidratos de carbono | 73 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 34 g |