El pastel de Cornualles puede ser conocido y amado en toda Gran Bretaña y durante mucho tiempo ha sido parte de nuestra herencia culinaria, pero muchas otras regiones tienen su propia versión de este delicioso placer. En Gales es el Oggie.
Al igual que la pastura de Cornualles evolucionada para los mineros de estaño, que, incapaces de regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tenían un almuerzo abundante, fácil de sostener y comer, el Oggie nació de la misma premisa. Oggies son mucho, mucho más grandes (de ahí el nombre de Giant Oggie) y contienen ingredientes más familiares para Gales: cordero y puerros.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 200 gramos / 6 onzas de harina
- 1 pizca de sal
- 55 gramos / 2 onzas de mantequilla
- 55 gramos / 2 onzas de manteca de cerdo
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 26 gramos / 1 onza de mantequilla
- 1/2 taza / 25 gramos de puerros (en rodajas)
- 200 gramos / 6 onzas de papas (cortadas en trozos grandes)
- 200 gramos / 6 onzas de cordero (cortado en cubos pequeños)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo (ligeramente batido)
Como hacerlo
Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Primero haz la masa .
- Coloque la harina, la mantequilla, la manteca y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle en un ajuste de pulso hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Envuelva con film transparente o plástico y repose la masa durante 30 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los puerros y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los trozos de papa a la sartén y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue las piezas de cordero y dore todo, cocine durante dos minutos, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Sazone el contenido de la sartén con sal y pimienta y déjelo a un lado para que se enfríe.
- Divida la masa en 2 y enrolle cada pieza en rondas de aproximadamente 22 cm. Cepille las rondas con huevo batido.
- Divida la mezcla de carne entre cada círculo de repostería y colóquela a un lado del círculo. Cepille los bordes con un poco más de huevo batido.
- Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno para que los dos bordes se encuentren. Engarce los dos bordes para crear un sello hermético. Cepille cada pastosa con el huevo batido restante.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 ° C y cocine durante 30 más hasta que el Oggie esté dorado.
- Servir caliente o frío. Delicioso con cebollas encurtidas , tomates y salsa picante, o si está caliente, con un poco de salsa tibia y guisantes.
Notas: La masa para el oggie también se puede hacer de mi mano colocando los ingredientes en un tazón grande y frotando la grasa y la harina entre los dedos para crear una mezcla de miga de pan. Agregue agua como se indica arriba y proceda con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1255 |
| Grasa total | 93 g |
| Grasa saturada | 43 g |
| Grasa no saturada | 36 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 1,620 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 34 g |