Receta de pollo frito dominicano (Chicharrones de Pollo)

Si te gusta el pollo frito, prueba Chicharrones de Pollo , la versión dominicana de pollo frito. Es uno de esos icónicos platos de fusión del Caribe con influencia española.

El pollo se marina con limón y ajo, luego se cubre con harina sazonada y se fríe. Sirva el pollo frito con arroz tradicional y frijoles o gajos de papa .

Lo que necesitarás

• Para el pollo:
• 2 1/2 libras de pollo deshuesado (tiras, pechugas, pechugas, muslos o mixtos cortados uniformemente)
• Para el adobo:
• 1 taza de jugo de lima
• 4 cucharadas
• salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 dientes
• ajo (picado)
• Para el Recubrimiento de Harina Sazonada:
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de pimentón (español)
• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra (o al gusto)
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 3 a 4 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)

Como hacerlo

Hacer el adobo

1. En un tazón grande no reactivo o en una página plástica con cremallera, combine el jugo de lima, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el ajo picado.
2. Agregue las tiras de pollo y deje macerar durante 30 minutos o hasta 3 horas.

Hacer el revestimiento sazonado de la harina

1. En un tazón para mezclar por separado o en una bolsa plástica con cremallera, combine la harina, el pimentón, la pimienta y la sal y mezcle bien.
2. Retire el pollo del adobo. Deseche el adobo sobrante. Pat las piezas de pollo con toallas de papel. Los quieres lo suficientemente húmedos para que se pegue el revestimiento, pero no tan húmedos que se desprendan.

1. Cubra bien el pollo marinado con la mezcla de harina sazonada.

Fry el pollo

1. Coloque el aceite vegetal para freír en una sartén de lados profundos, o use una freidora si tiene uno. Caliente el aceite a fuego medio-alto a 360 ° F (182 ° C).
2. No sobrecaliente o recaliente el aceite. Desea que el pollo comience a cocinarse cuando lo coloque en el aceite, pero no salpique aceite caliente.
3. No llene la sartén con el pollo. Fría en tandas hasta que estén doradas afuera y completamente cocidas por dentro (aproximadamente 4 minutos por lado). El pollo no debe ser rosado en el medio. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda 165 F (74 C).
4. Coloque el pollo en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el aceite. Mantenga caliente el pollo hasta que esté listo para servirlo.
5. Sirva el pollo frito con arroz tradicional y frijoles o gajos de papa .

Algunos consejos

• Asegúrese de que las tiras de pollo sean de un tamaño uniforme, para que todas se cocinen en la misma cantidad de tiempo.
• Cuanto más largo sea el pollo marinado, más fuerte será el sabor de la lima. El tiempo máximo de marinado no es más de 3 horas.
• Al freír el pollo, no sobrecargue la sartén. El aceite se enfriará y el pollo no se cocinará adecuadamente y absorberá el aceite.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1699
Grasa total	157 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	104 g
Colesterol	158 mg
Sodio	1,459 mg
Hidratos de carbono	22 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	54 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).