El arroz y los frijoles son alimentos básicos en la comida del Caribe Latino. Probablemente hayas oído hablar de arroz con frijoles negros y arroz con gandules, pero esta receta combina arroz amarillo con frijoles rosados.
Los frijoles rosados son en realidad de un color marrón rosáceo y tienen un sabor semi dulce. Son más ligeros pero de apariencia similar a los frijoles rojos.
Teóricamente, puede usar cualquier tipo de frijol que prefiera en esta receta y, para acelerar, los frijoles enlatados se han usado aquí.
Lo que hace que este plato sea distinto es el uso de sofrito (ver todo sobre el sofrito después de las instrucciones) y sazón con achiote (un condimento disponible en los mercados latinos).
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de sofrito (casero o comprado)
- 1 paquete de sazón con achiote
- Sal al gusto
- 1 (15.5 onzas) de frijoles rosados (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 4 tazas de agua (o caldo de pollo)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregue el sofrito y fría ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el sazón, la sal, los frijoles y el arroz. Revuelva para combinar los ingredientes y cubra el arroz con color.
- Vierta en el agua (o caldo de pollo) y deje hervir. Dejar hervir de 1 a 2 minutos y luego remover la mezcla de arroz.
- Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa hermética que no permita que salga el vapor. No levante la tapa durante el tiempo de cocción.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y vuelva a colocar la tapa. Deje reposar unos minutos antes de servir como guarnición.
Todo sobre Sofrito
Un sofrito es una mezcla de hierbas y especias que se usa para condimentar innumerables platos, como guisos, frijoles, arroz y ocasionalmente carne.
Los sofritos existen en el Caribe Latino y otros países latinoamericanos y provienen de la palabra española que significa "freír algo".
El sofrito español usa tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva. Las versiones caribeñas varían de verde a naranja a rojo brillante y varían en calor de leve a picante a picante.
En la República Dominicana, el sofrito se llama sazón y está hecho con vinagre y achiote por color. En Puerto Rico, el sofrito se llama recaito e incluye la hierba culantro y ajies dulces (pimientos dulces).
En Cuba, el sofrito se hace con tomates, pimientos rojos y jamón. En el área de Yucatán en México, los sofritos son extra picante con la adición de habaneros.
Los sofritos se pueden agregar al inicio de la cocción pero, en otras recetas, no se agregan hasta el final de la cocción. Y en otras recetas, se usa como salsa de aderezo para carnes y pescados a la parrilla.
Para confundir aún más las cosas, un sofrito italiano se hace con apio picado, pimientos verdes, cebollas, ajo y hierbas salteadas en aceite de oliva y se usa para sazonar sopas, salsas y platos de carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 864 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,104 mg |
| Hidratos de carbono | 148 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 37 g |