Frijoles negros (frijoles negros) son un alimento básico de la cocina mexicana y son simples para vegetarianos y veganos. Esta receta vegana de frijoles negros es súper sabrosa y fácil de preparar, aunque cocinar los frijoles toma algo de tiempo y unos pocos pasos. Los frijoles negros veganos son un buen complemento para cualquier comida mexicana o un relleno de burritos de frijoles negros.
Los frijoles negros en realidad no necesitan ser remojados, y algunos chefs prefieren no remojarlos. La elección es suya: puede remojar los frijoles u omitir este paso, especialmente si no tiene suficiente tiempo.
Si nunca has cocinado los frijoles negros desde cero, te estás perdiendo. ¡Los frescos frijoles negros son mucho mejores que cualquier cosa que provenga de una lata!
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles negros secos
- 2 pimientos verdes (partidos por la mitad y sin semillas), divididos
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla mediana (descuartizada)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
- Si está remojando los frijoles, coloque los frijoles negros, 1 pimiento verde y 8 tazas de agua en una sopa grande o caldo y déjelos a un lado para dejarlos en remojo durante 8 horas o toda la noche. Si no está remojando los frijoles, combine estos ingredientes y continúe con el próximo paso.
- Ponga a hervir los frijoles, el pimiento y el agua, luego caliente el fuego a fuego lento y cocine, cubra por 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén casi tiernos.
- Prepare una salsa, llamada sofrito , combinando el pimiento verde restante, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la hoja de laurel y un poco de agua de cocción en una licuadora. Mezcle en baja hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue el sofrito a los frijoles. Llevar a ebullición nuevamente, luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento.
- Agregue sal, vino, vinagre y azúcar. Continúe cocinando a fuego lento, destapado, hasta que la mezcla de frijoles se vuelva espesa, aproximadamente 2 horas más.
- Agregue el aceite de oliva inmediatamente antes de servir. Sirva sobre arroz al vapor.
Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook.
Recetas mexicanas vegetarianas y veganas adicionales
Me gusta esta receta? Hay muchas otras formas interesantes de hacer arroz y frijoles , así como varios platos mexicanos veganos y vegetarianos satisfactorios. Pruebe una de estas recetas:
- Salsa de mango y melocotón
- Tacos vegetarianos TVP de diez minutos
- Enchilada cazuela
- Arroz mexicano fácil
- Enchiladas de frijoles negros
- Guacamole básico
- Sopa mexicana de frijoles negros
- Flautas de chile vegetariano
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 37 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |