Este es un pesto tan versátil, y dura por lo menos una semana (a veces incluso dos) en la nevera. Muchos pestos están hechos solo con hierbas, en particular con albahaca, y son de color verde, pero este tiene un color rojo ladrillo gracias a los tomates deshidratados, y un sabor intenso y picante que recorre un largo camino.
Esta receta utilizaba tomates deshidratados que no estaban envasados en aceite, sino apenas secos (todavía bastante flexibles y húmedos). Si usa tomates secos empaquetados en aceite, es posible que no necesite agregar aceite de oliva extra.
¿Como usar esto? En pasta (ver más abajo), y luego las sobras son excelentes en quesadillas, sándwiches (queso a la parrilla es particularmente bueno), bruschetta y crostini, o mezclar con crema agria para un chapuzón picante para verduras crudas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pasta tubular corta seca, como mezze rigatoni o maltagliati
- 3/4 taza de tomates picados o tomates cortados en cubos en su jugo
- 1 taza de tomates secos
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- 3 dientes de ajo picados
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Sal generosamente y vuelva a hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, coloque los tomates, tomates secos, albahaca y ajo en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Agregue la sal y pimienta y 1/4 taza de aceite de oliva y haga un puré hasta que se forme una pasta. Agregue más aceite de oliva, si lo desea, para alcanzar la consistencia deseada.
- Escurra la pasta, primero reservando alrededor de 3/4 taza del agua de cocción. Mezcle la pasta drenada con el agua de cocción y aproximadamente la mitad del pesto. Pruebe y agregue más pesto según lo desee para obtener más sabor.
¡Realmente puedes ser creativo con tus pestos! Aquí hay algunas excelentes combinaciones que combinan con todo tipo de platos.
- Pesto de oliva y aceitunas - perfectamente emparejado con pescado y pimientos chamuscados
- Kale Pesto - doblado con queso de cabra en esta tortilla de desayuno
- Pesto al aguacate: genial como un baño y lleno de grasas saludables
- Edamame Pesto Dip - sirva con sus verduras y galletas favoritas
- Menta Basil Pesto: mézclelo en pasta, o sirva en tomates para un simple plato de acompañamiento o aperitivo
- Pesto de perejil y espinaca: úselo para pescar pescado, pollo o crostini
- ¡Pesto de albahaca sin nueces con Pecorino Romano, perfecto para personas con alergias a las nueces!
Otros platos de pasta clásicos para hacer son pasta al horno simple con salsa boloñesa , pasta con albóndigas Garlicky y salsa de tomate , y macarrones con queso al horno . Solo por las salsas, echa un vistazo a esta salsa de tomate simple y salsa boloñesa rápida para coronar tu pasta con forma favorita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |