Según mi investigación, el plato original que se llamó Fettucini Alfredo se llamaba fettuccine al burro y consistía en fettucini mezclado con mantequilla y queso y luego una segunda ración de mantequilla. El restaurador romano Alfredo di Lelio, que triplicó la mantequilla a la gran fama, ¿cuándo fue más mala siempre la mantequilla? Hoy en día, el plato generalmente implica menos mantequilla y un poco de crema espesa, que es un poco más saludable y da como resultado una salsa con una sensación más atractiva en la boca.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de fettuccine de huevo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en pedazos
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita suelo
- pimienta blanca
- 1/3 taza triturada
- Parmigiano-Reggiano y más para decorar
Como hacerlo
- Cocine el fettuccine en una olla de pasta con agua salada hirviendo (vea mi artículo sobre pasta con agua reducida ), reserve 1/3 de taza de agua para cocinar, luego escurra la pasta.
- Mientras la pasta se cocina, lleve la crema y la mantequilla a fuego lento en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-bajo con sal y pimienta. Agregue fettuccine y 3 cucharadas de agua reservada, y queso a la salsa y mezcle. Agregue un poco más de agua para cocinar si la salsa le parece demasiado espesa.
- Sirva adornado con perejil picado y queso adicional en el lateral.
Nota:
Este es un plato supremamente simple y cada ingrediente cuenta. Usa los mejores fettucini que puedas encontrar, o crea los tuyos propios (lo que hace que el plato sea trascendental). Use crema espesa y mantequilla real porque cualquier otra cosa será decepcionante; si quiere algo bajo en grasa, elija otro plato. Se requiere un genuino Parmigiano-Reggiano importado - derroche.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1242 |
| Grasa total | 128 g |
| Grasa saturada | 77 g |
| Grasa no saturada | 37 g |
| Colesterol | 745 mg |
| Sodio | 601 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |