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Paso 1 - Medir los ingredientes para churros y chocolate
Churros y chocolate son una combinación rica y sabrosa. Los españoles típicamente los comen juntos como un refrigerio, ya sea en una chocolatería , como una merienda por la tarde o una parada nocturna en el vendedor ambulante de camino a casa. Los churros son buñuelos españoles ligeros y crujientes, largos y estriados. El chocolate caliente español es muy espeso y cremoso.
Nota: Para ver el proceso de elaboración de churros en un video corto de 3 minutos, mira Cómo hacer un video de Churros.
Tiempo de preparación: 20
Tiempo de cocción: 10
Rendimiento: para 2 personasPara hacer churros y chocolate, necesitarás una sartén grande de fondo grueso, 2 sartenes medianas, un tazón para mezclar, un tenedor, 2 cucharas grandes y un par de pinzas. Para dar forma a los churros , tendrás que exprimir la masa a través de una gran prensa para galletas o "churrera" y un disco con una gran abertura en forma de estrella, como se muestra arriba, o una bolsa de repostería con un nódulo en forma de estrella.
Mida todos los ingrededients a continuación en contenedores separados y reserve.
Ingredientes Churro:
- 1 taza de harina blanca
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 16-32 oz de aceite vegetal para freír (Canola o Girasol)
- Varias cucharadas de azúcar granulada o miel para espolvorear
Ingredientes de chocolate caliente:
- 16 oz (250 ml) de leche entera
- 3 onzas = 3 cuadrados (93 gr) de chocolate para hornear, cortado en pedazos más pequeños *
- 1 / 3-1 / 2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita maicena
* Sustituye 4 onzas de trocitos de chocolate semidulce para cocer chocolate y azúcar.
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Paso 2: hierva el agua con aceite, sal y azúcar
En una sartén mediana, vierta 1 taza de agua. Agregue aceite, sal, azúcar y revuelva. Lleve el agua a ebullición.
Vierta aceite vegetal en una sartén grande de fondo pesado. Asegúrese de que haya aproximadamente 2 pulgadas de aceite en la bandeja para cubrir los churros , y para que flote libremente mientras se fríe. Coloque la bandeja a un lado hasta que lo necesite.
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Paso 3 - Mezcle los ingredientes secos para Churros
Mientras esperas a que hierva el agua, seca la taza utilizada para medir el agua y úsala para medir la harina, ya que es necesario tener harina y agua en partes iguales. Vierta la harina en un tazón de mezcla de tamaño mediano. Agregue el polvo de hornear y revuelva.
Si hay espacio en la estufa, caliente el aceite en la sartén a fuego alto.
Nota: Las tazas de medición para los ingredientes húmedos y secos normalmente serían diferentes, sin embargo, para esta receta, es importante usar la misma taza de medición.
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Paso 4 - Mezcle agua e ingredientes secos para formar masa
Una vez que el agua hierva, retire la cacerola de la estufa. Vierta lentamente el agua hirviendo de la cacerola en la mezcla de harina, revolviendo constantemente con un tenedor hasta que quede una masa suave y sin grumos. Revuelva solo hasta que esté mezclado y suave. La masa no debe estar goteando como una pasta, sino más bien como una pasta suave pero pegajosa.
Nota: Proceda inmediatamente al siguiente paso. Si la masa se deja reposar en un tazón, comenzará a secarse y será difícil pasarla por la prensa de galletas.
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Paso 5 - Ponga la masa de churro en una prensa de galletas o en una bolsa de repostería
Coloque la masa en la galletita o en la bolsa de repostería. Después de llenar la prensa de galletas, coloque la parte superior / asa y asegúrese de empujar hacia abajo la prensa para que no haya aire en el cilindro.
La sartén con aceite debe calentarse a fuego medio-alto a alto.
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Paso 6 - Freír Churros hasta dorado
Con cuidado, exprime la masa en aceite caliente (350-375 ° F) y freír hasta que se dore. Por lo general, la masa formará un anillo a medida que la masa se aprieta en el aceite.
No coloques demasiada masa en la sartén. Los churros deben flotar libremente mientras fríen. Cuando esté dorado, voltea y dobla el otro lado.
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Paso 7 - Escurre los churros y caliente la leche para el chocolate
Retire con cuidado los churros con pinzas y colóquelos en toallas de papel para drenar. Si hay más masa en la prensa para galletas, apriete en la sartén y fría.
Mientras churros drenan, vierta la leche fría para chocolate caliente en una olla mediana y agregue la maicena. Batir para disolver la maicena. Una vez que la maicena se disuelva, caliente la leche a fuego medio justo hasta que hierva, luego retírela del fuego.
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Paso 8: espolvorear churros con azúcar, mezclar chocolate con leche
Una vez drenado, corte los churros en largos convenientes. Espolvorear con azúcar y colocar en un plato para servir.
Después de retirar la leche del fuego, agregue el chocolate inmediatamente y comience a remover hasta que el chocolate se derrita por completo y se disuelva el azúcar. p>
Regrese la sartén a la estufa a fuego medio y revuelva lentamente. (No caliente la leche a fuego alto ya que esto provocará que se formen grumos). Pruebe el chocolate para obtener dulzor y ajuste el azúcar si es necesario. La mezcla de leche debe espesarse rápidamente. Tan pronto como lo vea espesar, retire la sartén del fuego para que la maicena no se diluya. Sirva las tazas y sirva caliente, junto con los churros .
Nota: Lave la cuchara cada vez que pruebe el chocolate porque las enzimas en su boca hacen que una mezcla de almidón de maíz espesante se diluya.