Esta receta rápida de rábano picado está lista en quince minutos, y el sabor dulce y salado la convierte en el acompañamiento perfecto. Con solo cuatro ingredientes , puede hacer esta ensalada crujiente y muy rápida que es buena con comidas y sándwiches coreanos .
La clave de esta receta es elegir los mejores rábanos, que en este caso son los rábanos de Daikon. Los rábanos de Daikon son rábanos de crecimiento invernal que son de color blanquecino (con verde cerca de las hojas). Son alargados, no redondos, en forma.
Puede encontrar rábanos Daikon en la mayoría de los mercados asiáticos y en algunos supermercados más grandes que tienen secciones de productos decentes. Usa pequeños rábanos Daikon para obtener el mejor crujido.
Elija rábanos frescos y firmes con una superficie limpia y lisa, libre de bultos. Cuanto más blanco es el rábano, mejor es el sabor: si el rábano es demasiado verde, las copas pueden haber estado expuestas en exceso a la luz solar, y si el rábano es demasiado gris, puede tener un sabor amargo. Las hojas en el rábano deben ser verdes, no blancas.
Los rábanos Daikon también se llaman rábanos "mu" o "moo". Los mejores tienen un sabor algo dulce, sin la nitidez que se encuentra en los rábanos particularmente picantes. Sin embargo, si no puede encontrar rábanos Daikon localmente, puede sustituir otras variedades de rábano blanco, incluyendo White Icicle (un rábano largo y delgado) y White Beauty (un pequeño rábano dulce redondo).
Por supuesto, no tiene que seguir con los rábanos blancos (aunque es tradicional). En cambio, puedes elegir rábanos rosas (Pink Beauty es una variedad posible de considerar) o cualquiera de las variedades de rábano rojo (redondas u oblongas).
Cuando se trata de vinagre, esta receta requiere vinagre blanco, que se puede encontrar fácilmente en los Estados Unidos. Sin embargo, el vinagre blanco es mucho menos común en Corea, donde es más común encontrar vinagres especiales como los vinagres de frutas (algunos de estos están destinados a ser bebidos, no necesariamente utilizados en la cocina).
Si no puede encontrar el vinagre blanco normal (que a menudo se destila de trigo u otros granos), busque el vinagre de arroz para usar con esta receta.
Combinar los rábanos, el azúcar, la sal y el vinagre le proporciona una ensalada o condimento muy rápido que puede servir junto con casi cualquier cosa.
Si necesita ajustar el tamaño de la porción, o si tiene rábanos muy grandes o pequeños, use una proporción de 1: 1: 1 de sal, azúcar y vinagre por la cantidad de rábano que tenga.
Lo que necesitarás
- 1
- rábano ( rábano coreano: también llamado moo, mu o daikon)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de blanco
- vinagre
Como hacerlo
- Corta rábano en tiras o cuadrados uniformes.
- Espolvoree las piezas de rábano con azúcar y sal y mezcle suavemente para combinar.
- Agregue el vinagre, revolviendo para cubrir.
- Deje reposar unos 15 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 31 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,500 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |