Es un bisque de vieira cremoso hecho con vieiras de mar y un caldo espesado simple. Siéntase libre de reemplazar la leche con medio caldo de pescado y mitad de crema liviana o mitad y mitad.
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Lo que necesitarás
- 1 libra de vieiras
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 diente de ajo pequeño, triturado y muy finamente picado
- 1 hoja de laurel
Como hacerlo
- Enjuague las vieiras, corte en pedazos de 1/2 pulgada.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana; saltear la cebolla hasta que se ablande.
- Mezcle la harina en la mezcla de mantequilla y gradualmente agregue la leche, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese.
- Agregue sal, pimienta, ajo y laurel y vieiras. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Retire la hoja de laurel y sirva.
- Adorne con perejil, un remolino de crema agria o puré de pimiento rojo asado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 384 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 857 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |