Receta de higos en escabeche con especias

Sirva estos higos en escabeche especiados agridulces con carne de cerdo, pavo o carne de caza. También son deliciosos con quesos duros, o simplemente se comen solo como aperitivo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Los higos encurtidos con especias son especialmente buenos cuando se elaboran con variedades de Kadota o higo Adriático , que conservan su color verde amarillento claro incluso cuando están maduras. Pero puedes usar cualquier otra variedad de higo también.

  1. Lavar los higos Perfore cada higo de 2 a 3 veces con la punta de un cuchillo de cocina (esto es para permitir que la salmuera decapante permee la fruta).
  2. Ponga el agua, el azúcar, la rajita de canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel en una olla grande a fuego alto. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Agrega los higos. Cuando el líquido vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los higos en el líquido durante 20 minutos.
  1. Agregue la miel y el vinagre de sidra de manzana a los demás ingredientes, revolviendo suavemente para disolver la miel, pero sin romper los higos. Levante el fuego a alto y vuelva a hervir el líquido. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los higos comiencen a aparecer translúcidos, aproximadamente otros 20 minutos.
  2. Use una cuchara con ranura para transferir los higos con cuidado en frascos de conserva pinta o media pinta. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Vierta el líquido caliente que los higos se cocinaron sobre la fruta, dejando media pulgada de espacio entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos. Tenga en cuenta que si incluye las especias enteras en los frascos junto con los higos, el sabor de las especias se intensificará durante el almacenamiento. Por lo general, colar las especias más pequeñas, pero agrego una de las ramas de canela a cada jarra como una guarnición atractiva.
  3. Limpie los bordes de los frascos con un paño de cocina limpio y húmedo o con una toalla de papel. Atornille las tapas de enlatado.
  4. Para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente, procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altitud ). Los higos conservados en vinagre se mantendrán, sin abrir, durante al menos un año. Tenga en cuenta que una vez que abra uno de los frascos, tendrá que guardarlo en el refrigerador.
  5. También puede omitir el proceso de enlatado del baño de agua hirviendo y simplemente coloque los tarros de mermelada directamente en el refrigerador. Si opta por esta versión, no es necesario usar tarros de conservas especiales. Los frascos de higos encurtidos se mantendrán en el refrigerador durante tres meses.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 213
Grasa total 1 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 11 mg
Hidratos de carbono 55 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).