El espárrago es un heraldo de la primavera. Esos tallos dulces son una planta perenne. Una vez tuve espárragos que crecían silvestres en mi patio trasero, pero desaparecieron, para mi decepción. Pero no se preocupe: puede hacer recetas maravillosas cuando comience con espárragos.
Existe una gran controversia sobre si los espárragos delgados o gruesos son más deseables y tiernos. Aquí está la verdad: ¡no importa! Los espárragos bien cocidos estarán tiernos.
Elija el grosor que prefiera. Para tallos muy gruesos, es posible que desee pelar el tercio inferior con un pelador de verduras de hoja giratoria para la mayoría de los resultados tiernos.
Cuando compre espárragos, busque tallos suaves y firmes con cabezas bien cerradas o capullos. Una vez que los brotes comienzan a abrirse (lo que se conoce como "fernando"), los espárragos serán difíciles. Busque los tallos de color verde oscuro brillante. El espárrago blanco es un manjar raro; se cultiva cubriendo los tallos con tierra a medida que maduran. Es más suave y un poco más tierna que los espárragos verdes. El espárrago fresco es bastante perecedero; envuélvalos en toallas de papel húmedas y guárdelos en la nevera. Use dentro de dos o tres días.
También puedes comprar espárragos congelados y enlatados. Aunque me encantan los espárragos congelados, no los uso enlatados porque la textura me parece demasiado suave. Pero los espárragos en conserva son una gran opción si quieres hacer crema de sopa de espárragos.
Para preparar los espárragos, me gusta poner los tallos en un recipiente lleno de agua y dejar reposar de 1 a 2 minutos.
A veces, los espárragos son ligeramente arenosos debido a la tierra en la que crece. Luego doble los tallos hasta que se rompan; use los extremos más duros en sopa de espárragos o deséchelos.
Hay varias maneras fáciles de cocinar espárragos. Prefiero cocinarlo a fuego lento hasta que esté tierno, o asarlo en el horno hasta que esté tierno y crujiente.
También puede asar espárragos o microondas o cocinar al vapor. Cocine hasta que estén crujientes; es decir, los espárragos ceden a la picadura, pero aún retiene un poco de crujido en el centro.
¡Disfruta de estas recetas fáciles y deliciosas de espárragos y saborea el regreso de la primavera!
Comience con espárragos
- Tomate de pollo y espárragos Stir-Fry
Esta sencilla receta de cinco ingredientes es una forma maravillosa de darle la bienvenida a los espárragos en su mesa. Se necesitan aproximadamente 20 minutos para hacer y saborear algo de un restaurante. - Espárragos y pimientos rojos
Un simple salteado le permite apreciar los sabores de las verduras frescas en este delicioso acompañamiento. Servir junto a todo, desde pollo a carne a pescado. - Ensalada verde de espárragos y fresas
Agregue los espárragos a una ensalada clásica de fresas y espinacas para obtener un delicioso toque. - Espárragos asados
El espárrago asado saca su dulzura y crea la textura más maravillosa. A veces me gusta espolvorear los espárragos con queso parmesano o Romano rallado antes de asarlos. - Licitación de espárragos
Este es mi método para hervir espárragos a fuego lento. Mezclado con mantequilla, sal y pimienta, es el acompañamiento perfecto. - Tartas de espárragos
Estas lindas tartas son el aperitivo perfecto para una cena de primavera. Tardan unos 30 minutos en prepararse y el sabor es increíble.
- Pollo y Espárragos Stir-Fry
Este plato se mantiene deliberadamente simple para que pueda disfrutar los sabores frescos de los espárragos y el pimiento rojo. Puede usar esta fórmula básica con muchos otros alimentos también. Sustituir el lomo de cerdo por el pollo; use champiñones en lugar del pimiento, o agregue algunos calabacines en rodajas o calabaza de verano. - Pollo al limón y pasta
Esta receta es el antídoto perfecto después de un largo invierno. Es elegante, hermoso y delicioso, pero fácil de preparar.