Grand Marnier® es un licor de coñac francés conocido por su mezcla distintiva de brandy de coñac, la esencia de naranja amarga y, por supuesto, la dulzura del azúcar añadido. Aunque el licor se puede tomar como digestivo después de una comida o en cócteles mixtos, Grand Marnier se ha ganado su lugar en la mayoría de los gabinetes de licores estadounidenses por su exclusivo uso en la cocina y la cocina. Mientras que el sabor dulce de naranja de Grand Marnier y un toque de vainilla del coñac se presta maravillosamente para usar pasteles y productos horneados, también se ha utilizado tradicionalmente en pato asado y otros platos de aves de corral glaseadas.
En esta receta, Grand Marnier se mezcla con conservas dulces de albaricoque, vinagre balsámico agrio y mostaza Dijon afilada para obtener un sabor ácido y agrio, que se convierte en marinado y glaseado para las pechugas de pollo sin huesos y sin piel. Aunque muchos fanáticos acérrimos dicen que no existe un sustituto real para Grand Marnier, puedes sustituir Cointreau® o cualquier otro licor con sabor a naranja. Muchas licorerías venden botellas de una sola porción o "avión" de ciertas variedades, que pueden ser útiles en recetas que requieren licor o licor que no tienes a mano. Si está buscando una sustitución sin alcohol, puede sustituir el concentrado de jugo de naranja sin azúcar en esta receta uno a uno.
Para obtener el Chicken Grand Marnier con más sabor, asegúrate de planificar el tiempo de marinado y ajustar el tiempo de cocción o la temperatura de tu horno, si es necesario, para no cocinar demasiado las pechugas de pollo.
Lo que necesitarás
- 1 ¼ de taza de conserva de albaricoque baja en azúcar (o regular) (o mermelada)
- ½ taza de Grand Marnier® u otro licor de naranja
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- ¼ cucharadita de chile chipotle molido (o cayena), o al gusto
- ½ cucharadita de salvia molida
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Como hacerlo
- Mezcle la mermelada de albaricoque, Grand Marnier® , vinagre balsámico , salsa Worcestershire , mostaza Dijon , miel , hojuelas de pimienta y salvia en una cacerola a fuego medio-bajo. Calienta suavemente mientras revuelves hasta que se derrita el atasco y se combinen todos los ingredientes. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre de cremallera. Vierta el adobo de albaricoque, exprima el aire y selle la bolsa. Mezcle para cubrir el pollo. Refrigere por lo menos 4 horas o durante la noche.
- Precaliente el horno a 375 F. Cubra un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente.
- Retire el pollo del adobo y coloque en una sola capa en la cacerola preparada. Reserve ¾ taza del adobo. Hornee las pechugas de pollo unos 30 minutos, rociándolas con adobo reservado cada 10 minutos. No cocine demasiado o el pollo estará seco. Cúbralo con papel de aluminio y deje reposar a la gallina durante 10 minutos antes de servir.
El pollo también es bueno en rodajas a temperatura ambiente y lo convierte en una ensalada perfecta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1238 |
| Grasa total | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 539 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |