Si das un paseo por los barrios de trabajo de las ciudades más grandes de Turquía, como Estambul y Ankara, verás vendedores callejeros que sirven arroz pilaf humeante con pollo y garbanzos. Sus carros expendedores de dos ruedas son inconfundibles, especialmente a la hora del almuerzo.
El arroz pilaf con pollo y garbanzos, o 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), es popular en las calles porque es muy barato. También contiene mucha energía y nutrientes si trabajas duro todo el día.
Por lo general, puede obtener un tazón de pilaf fresco y una taza helada de la bebida de yogur turco llamada 'ayran' (ai-RAHN ') por unos Lira turca o menos.
Aunque parece una comida sencilla, en realidad es muy deliciosa. Muchas familias lo hacen en casa, especialmente para grandes reuniones. Y no necesita hacer mucho más para aceptarlo. Una ensalada fresca servirá.
El arroz y las legumbres secas como los garbanzos son alimentos básicos en la cocina turca y son algunos de los ingredientes turcos más populares . Continúa y prueba pilaf de arroz turco con pollo y garbanzos para una comida sencilla y deliciosa, todo en una olla.
Lo que necesitarás
- 1/2 pollo entero con piel
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 (12 onzas) puede
- garbanzos
- 2 cucharadas. mantequilla
- 2 cucharadas.
- aceite de oliva
- 1 1/2 taza
- arroz de grano corto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Como hacerlo
- Coloque el ½ pollo en una olla y llénelo con suficiente agua para cubrir el pollo por una pulgada. Pele la zanahoria y la cebolla y colóquelos en la olla. Haga hervir el agua, luego reduzca el fuego y cubra la olla. Deje que el pollo hierva a fuego lento hasta que la carne se desprenda de los huesos, aproximadamente 30 minutos. Déjalo a un lado para enfriar.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deseche la cebolla y la zanahoria. Retire el pollo del caldo y separe toda la carne de los huesos. Deseche los huesos, la piel y el cartílago. Cuele el caldo a través de un colador de alambre fino y déjelo a un lado.
- Escurra y enjuague los garbanzos y déjelos a un lado. En una sartén grande y poco profunda, derrita la mantequilla junto con el aceite. Agregue el arroz y trabaje los aceites a través de todos los granos con una cuchara de madera. A fuego lento, continúe 'freír' el arroz seco durante unos minutos.
- Agregue los garbanzos, el caldo de pollo, el agua y las especias. Haga hervir el líquido, luego reduzca el fuego y cúbralo. Deje que el arroz hierva a fuego lento muy suavemente a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba.
- Apaga el fuego Abra la parte superior de la sartén y coloque las piezas de pollo sobre la parte superior del arroz cocido. Haga esto rápidamente ya que no quiere perder demasiado vapor. Vuelve a colocar la tapa y deja que el arroz continúe humeando por unos 10 minutos más.
- Cuando esté listo para servirlo, retire la tapa. Usando un tazón grande como molde, acomode las piezas de pollo en el fondo y hacia los lados del tazón. Con la cuchara de madera, llene el recipiente con el arroz caliente y apriételo suavemente para que quede firme. Cuando el recipiente esté lleno, ponlo boca abajo en tu plato para servir. Puede adornar la parte superior con una pizca de hierbas frescas picadas, si lo desea.
- Sirva la tubería de arroz caliente con un vaso de bebida fría de yogur turco, llamada 'ayran' (ai-RAHN ').
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 756 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 1,726 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |