Este sabroso soufflé de salmón es un excelente plato para la cena o un almuerzo de fin de semana, y la preparación es más fácil de lo que piensas. Si le gusta el eneldo con salmón, siéntase libre de reemplazar parte del perejil fresco con eneldo.
Aunque el soufflé contiene solo dos huevos, sale bastante ligero y aireado. Solo asegúrese de servir la cazuela de inmediato, ya que se desinflará poco después de que salga del horno.
Lo que necesitarás
- 1 (16 onzas) de salmón (en copos)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 2 cucharadas de cebollín (fresco, cortado) *
- Nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Ligeramente mantequilla una cazuela de 1 1/2-cuarto.
- Escurra el salmón y desmenúcelo ligeramente. Elija cualquier trozo de piel y huesos más grandes. Dejar de lado.
- Separar los huevos; pon los blancos a un lado.
- Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y reservarlas.
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento; agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
- Poco a poco agregue la leche a la mezcla de harina y mantequilla, revolviendo constantemente. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese, revolviendo con frecuencia.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas, y luego devuelva la mezcla de yema de huevo a la salsa, revolviendo rápidamente para mezclar.
- Agregue el perejil, el cebollino, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agregue el salmón copos.
- Batir las claras de huevo a picos rígidos; no exageres Deben ser brillantes y firmes, y no deben verse secos.
- Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de salmón y luego transfiera la mezcla a la cazuela preparada.
- Hornee de 50 a 60 minutos, o hasta que estén dorados y listos. No abra la puerta del horno hasta que parezca hecho.
* Si no tiene cebollino, agregue aproximadamente 1 cucharada de cebolla finamente picada a la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 371 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |