El salmón es un pez tan sano y tan versátil en la cocina, la variedad de recetas para él son infinitas. Lo que hace que este precioso pescado sea tan bueno para cocinar es que se casa maravillosamente con tantos sabores, y es especialmente bueno con los que están aquí en este pastel de salmón de estilo oriental.
Un pastel es un gran plato, ya que es maravilloso recién sacado del horno, pero igualmente excelente servido frío en una caja de almuerzo o como un refrigerio de mano. Puedes hacerlos del tamaño de un plato, como se muestra aquí, más pequeños para manos pequeñas, o más grandes para cortar y rebanar piezas grandes para tus invitados si estás organizando una cena. Realmente depende de ti.
Use trozos de salmón, o si no puede comprarlos, use un filete. Solo asegúrate de que si utilizas un filete, quites la piel y desmenuce el pescado, o lo cortes en trozos pequeños antes de comenzar la receta.
Lo que necesitarás
- 12 oz./320 g. hojaldre (listo enrollado)
- Harina para quitar el polvo
- 6 oz./180 g. trozos de filete de salmón
- 1 limón fresco sin cera (lavado)
- 1 cucharadita de zumaque
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
- 2 cucharadas de cilantro (o hojas de cilantro, finamente picadas)
- Una pizca de sal marina
- Pizca pimienta negra (recién molida)
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 huevo de corral (batido)
Como hacerlo
- Desenrolle con cuidado la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con harina. Corta 4 círculos de 5 centímetros de diámetro. Ponlos en el refrigerador para que se enfríen mientras preparas el relleno.
- Coloque las piezas de salmón en un recipiente, verifique cuidadosamente para asegurarse de que no haya huesos.
- Rallar la corteza de la lima, luego exprimir el jugo en un recipiente pequeño y mantener a un lado.
- Agregue la ralladura de limón, Zumaque, jengibre y 1 cucharada de cilantro al salmón. Mezcle cuidadosamente sin romper el salmón demasiado. Agregue 2 cucharaditas de jugo de lima, sal y pimienta, y mezcle nuevamente.
- Coloque dos círculos de hojaldre en una bandeja para hornear engrasada y cepille con huevo batido.
- Divida la mezcla de salmón entre los dos círculos dejando un borde de 1/2-pulgada.
- Recorta un círculo de 1/4 de pulgada en el centro de los dos discos de hojaldre restantes, luego estira suavemente sobre el relleno para que coincida con el de abajo. Pellizca los bordes con tu dedo y tu pulgar para sellar y crear un acabado decorativo.
- Vierte las empanadas en el refrigerador para enfriarlas durante 20 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 400 F / 200 C.
- Retire las empanadas del refrigerador. Con una cuchara de café o un pequeño embudo, vierta una cucharadita de crema agria en el orificio central de cada hojaldre -si el relleno está tapando el orificio, retírelo con la punta de una cuchara- y luego cepíllelos generosamente con huevo batido.
- Cocine en el centro del horno de 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté hinchada y dorada. La crema puede burbujear un poco y salir de la parte superior de la pastosa, pero no se preocupe.
- Mezcle la crema agria restante con el cilantro restante y un poco de jugo de lima al gusto. Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
- Una vez que los pasteles estén cocidos, retíralos del horno. Se pueden comer calientes con crema agria y una rodaja de limón, o dejar que se enfríen. (Solo asegúrese de seguir las instrucciones para refrigerar las sobras , ya que no quiere enfermarse debido a un almacenamiento inadecuado).
Nota: Las empanadas se pueden preparar con anticipación hasta que estén ensambladas para ponerlas en la nevera y enfriarlas, pero en este punto pueden congelarse para terminar más tarde.
Una vez descongelado. Continúa agregando la crema y cocina como se indica arriba.