El calamar es una comida muy popular en Italia, y viene en muchas formas y tamaños con muchos nombres diferentes: calamar, calamaretti, totani, seppie, etc.
Los calamari son pequeños calamares, y cuando se sirven maltratados y fritos, son uno de los platos de mariscos más clásicos del verano italiano: crujientes anillos dorados de calamares tiernos sobre los que la gente aprieta con entusiasmo las rodajas de limón y comen rápidamente mientras aún están calientes. - ¡Y antes de que todos los demás se los traguen!
Es importante comprar calamar muy fresco y freírlo rápidamente, a fuego alto, para evitar que el calamar, que se derrite de forma natural, se vuelva duro y gomoso.
Por lo general, se sirven de forma sencilla, con rodajas de limón y un poco de sal marina, pero también se puede servir con una salsa como salsa de cóctel , alioli garlicky, una salsa de tomate simple o un ketchup picante.
Esta receta hace aproximadamente 4 porciones. Se combinaría bien con un vino blanco seco o rosa (como Bardolino Chiaretto), o Aperol Spritzes para un delicioso aperitivo o aperitivo de verano. También es una excelente comida para un cóctel. Aunque parece impresionante, en realidad es súper rápido y simple de hacer.
[Editado por Danette St. Onge]
Lo que necesitarás
- 1 libra (alrededor de 450 gramos) de anillos de calamar (cortar los cuerpos de calamar en anillos)
- Un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, para freír (como aceite de maní o aceite de coco refinado)
- 4 huevos medianos
- 2/3 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 4 cucharadas de harina de sémola
- 1 limón (cortado en cuñas)
- Fina sal marina
Como hacerlo
Enjuaga los pedazos de calamar en agua corriente y dales una palmadita completamente seca con toallas de papel.
Calienta varias pulgadas del aceite en una olla grande, de paredes altas, de fondo grueso, a fuego medio-alto a 350 grados F o hasta que un pequeño cubo de pan caiga en el aceite marrones en aproximadamente 30 segundos.
Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Batir ligeramente los huevos en un tazón grande. Coloque la sémola en un tazón pequeño. Draga los anillos de calamar en la harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
Sumerja los anillos enharinados en el huevo, y luego en la sémola, y fríalos en el aceite caliente, en varios lotes para evitar la sobrepoblación, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Usando una araña de malla fina o una cuchara con ranura, transfiera los calamares fritos a un plato forrado en papel toalla para drenar. Sazone al gusto con sal y sírvalos a la vez con rodajas de limón.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 490 mg |
| Sodio | 564 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 29 g |