Una paella vegetariana y vegana española tan llena de sabor, no te perderás la carne, ¡lo prometo! Este plato de paella de arroz sin carne se prepara a partir de muchas verduras saludables, que incluyen pimiento, tomates frescos, guisantes verdes y corazones de alcachofa, y condimentadas generosamente con pimentón y cúrcuma.
Varios usuarios le han dado a esta receta de paella española sin carne cinco de cinco estrellas, por lo que puede estar seguro de que le encantará.
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¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de corazones de alcachofa, drenados y descuartizados
Como hacerlo
En una olla de tamaño mediano, hierva las dos tazas de agua. Agregue el arroz, revuelva rápidamente, luego cubra y apague el fuego. Deje reposar el arroz durante veinte minutos, luego drene con cuidado el exceso de agua; todavía estará caliente.
Mientras el arroz se sumerge en agua caliente, caliente el aceite de oliva en la sartén más grande que tenga (o una paella, si tiene uno) a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de cuatro o cinco minutos.
Agregue los pimientos rojos y verdes y el tomate y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante otros tres minutos.
A continuación, agregue el arroz remojado y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la sal, el pimentón y la cúrcuma. Cubra y deje cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
Agregue los guisantes y los corazones de alcachofa y cocine aproximadamente un minuto más.
Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook .