Hacer coliflor frita ... Estilo español

La coliflor es un vegetal de invierno que es fácil de preparar como una tapa ligera o guarnición. Llamado coliforme en español, este vegetal comúnmente está disponible en supermercados y mercados de productos en todo el mundo. A los españoles les gusta freír todo tipo de alimentos, y la coliflor no es una excepción.

Aunque algunos cocineros prefieren preparar un empanado grueso o corteza, esta receta hace una coliflor mucho más liviana. No hay empanadillas pesadas que goteen en aceite ... solo un chapuzón rápido en huevo batido y (opcionalmente) un poco de harina antes de meter la coliflor en la sartén para dorar por todos lados. Para eliminar el exceso de aceite , escurra la coliflor sobre una toalla de papel. Luego, sirva con salsa de alioli garlicky u otra salsa española para mojar. Es una forma deliciosa de obtener todos los beneficios para la salud de la coliflor mientras experimentas con la cocina española.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague la cabeza de coliflor con agua fría para eliminar la suciedad. Corta los floretes de coliflor del centro, dejando tallos cortos. Descarta el corazón en el centro.
  2. Vierta una pulgada de agua en una olla grande y coloque un inserto de vapor en el fondo. Lleve el agua a ebullición. Agregue la coliflor y la cubierta, al vapor los floretes durante aproximadamente 10 minutos. Deben ser firmes, no suaves ni empapados. Retirar de la sartén y escurrir. Dejar enfriar.
  1. Batir los huevos en un tazón pequeño. Vierta media pulgada o menos de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente como para freír agregando un pequeño cubo de pan al aceite. Si se dora en un minuto, el aceite es la temperatura correcta (355 F).
  2. Sumerja los floretes en el huevo batido y colóquelos inmediatamente en aceite caliente. Florecillas marrones en todos los lados. Retire las flores y drene las toallas de papel. Sirva con alioli u otra salsa para mojar.

Opción de harina: si usa harina , primero bañe las flores en huevo batido y luego en la harina antes de freír.

Versión alternativa: A algunos cocineros les gusta espolvorear una cucharadita de pimentón dulce español en el huevo antes de batir, lo que le dará a la coliflor un color rojizo cuando se dispare más tarde.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 766
Grasa total 65 g
Grasa saturada 11 g
Grasa no saturada 44 g
Colesterol 228 mg
Sodio 1,010 mg
Hidratos de carbono 34 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 15 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).