La coliflor es un vegetal de invierno que es fácil de preparar como una tapa ligera o guarnición. Llamado coliforme en español, este vegetal comúnmente está disponible en supermercados y mercados de productos en todo el mundo. A los españoles les gusta freír todo tipo de alimentos, y la coliflor no es una excepción.
Aunque algunos cocineros prefieren preparar un empanado grueso o corteza, esta receta hace una coliflor mucho más liviana. No hay empanadillas pesadas que goteen en aceite ... solo un chapuzón rápido en huevo batido y (opcionalmente) un poco de harina antes de meter la coliflor en la sartén para dorar por todos lados. Para eliminar el exceso de aceite , escurra la coliflor sobre una toalla de papel. Luego, sirva con salsa de alioli garlicky u otra salsa española para mojar. Es una forma deliciosa de obtener todos los beneficios para la salud de la coliflor mientras experimentas con la cocina española.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de coliflor
- 2 huevos grandes
- 1 botella de
- Aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina (opcional)
- 1 1/2 tazas de salsa de alioli (opcional)
Como hacerlo
- Enjuague la cabeza de coliflor con agua fría para eliminar la suciedad. Corta los floretes de coliflor del centro, dejando tallos cortos. Descarta el corazón en el centro.
- Vierta una pulgada de agua en una olla grande y coloque un inserto de vapor en el fondo. Lleve el agua a ebullición. Agregue la coliflor y la cubierta, al vapor los floretes durante aproximadamente 10 minutos. Deben ser firmes, no suaves ni empapados. Retirar de la sartén y escurrir. Dejar enfriar.
- Batir los huevos en un tazón pequeño. Vierta media pulgada o menos de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente como para freír agregando un pequeño cubo de pan al aceite. Si se dora en un minuto, el aceite es la temperatura correcta (355 F).
- Sumerja los floretes en el huevo batido y colóquelos inmediatamente en aceite caliente. Florecillas marrones en todos los lados. Retire las flores y drene las toallas de papel. Sirva con alioli u otra salsa para mojar.
Opción de harina: si usa harina , primero bañe las flores en huevo batido y luego en la harina antes de freír.
Versión alternativa: A algunos cocineros les gusta espolvorear una cucharadita de pimentón dulce español en el huevo antes de batir, lo que le dará a la coliflor un color rojizo cuando se dispare más tarde.
- Salsa Romesco - Salsa Romesco : pimientos rojos asados se combinan con almendras molidas, aceite de oliva y vinagre para hacer una salsa suave y rica.
- Salsa verde de cilantro - Mojo de Cilantro : Combinado con aceite, vinagre y ajo, el cilantro le da a este "mojo" un sabor intenso y un color verde oscuro, pero no es picante en absoluto.
- Salsa de Pimiento Rojo - Mojo Picon : pimientos rojos secos , aceite, vinagre y especias hacen una sabrosa salsa de las Islas Canarias .
- Receta de Salsa de limón y ajo en español - Salsa de Ajo y Limón : Pruebe esta salsa de ajo y limón, que es perfecta para mojar coliflor ... y casi cualquier otra cosa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 766 |
Grasa total | 65 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 44 g |
Colesterol | 228 mg |
Sodio | 1,010 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 15 g |