El vino que está demasiado caliente o frío puede perder su sabor deseado
La mayoría de las personas que beben vino lo saben, usted sirve vino blanco y champán refrigerado, y los tintos pueden tolerar la temperatura ambiente. Lo que la gente puede no saber es que la "temperatura ambiente" a la que se refieren los aficionados al vino es la temperatura más fría de las cuevas de vino en la región de Burdeos en Francia. Esas cuevas son aproximadamente 55 F.
Una buena nevera de vinos, idealmente con dos zonas de temperatura para vinos tintos y blancos, puede mantener sus vinos a una temperatura de servicio perfecta, reduciendo las conjeturas y, a veces, el dolor de cabeza.
La temperatura afecta el gusto
La temperatura que sirve al vino puede afectar seriamente la forma en que lo sabe. Cuando los vinos tintos se sirven demasiado calientes tienden a tener un sabor desequilibrado con un borde de alcohol. Los vinos blancos tienen un sabor especialmente plano y opaco cuando se beben demasiado calientes.
Si los vinos se sirven demasiado fríos, los aromas y sabores se suprimirán y silenciarán y, en el caso de los tintos, los taninos pueden parecer duros y astringentes. Con demasiada frecuencia, los vinos blancos se sirven directamente de una nevera, mientras que los tintos se abren a una temperatura ambiente, ninguna de las dos situaciones es ideal.
Las mejores temperaturas para servir vino
Para servir sus vinos de la manera correcta, observe las siguientes pautas de temperatura de servicio de vino.
| Tipo de vino | Fahrenheit | Celcius | Ejemplos |
|---|---|---|---|
| Vinos blancos | 45 a 50 F | 7 a 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Vinos rojos | 50 a 65 F | 10 a 18 C | Burdeos, Cabernet Sauvignon |
| Rosado Wines | 45 a 55 F | 7 a 13 F | Zinfandel blanco |
| Vinos espumosos | 42 a 52 F | 6 a 11 C | Champagne, Cava |
| Vinos fortificados | 55 a 68 F | 13 a 20 C | Puerto, Jerez |
Cómo tomar la temperatura del vino
Por lo general, los termómetros digitales instantáneos pueden tomar la temperatura de un vino a través de la botella. Hay algunos termómetros que puedes pegar en la boca de una botella abierta.
Si no tiene un termómetro, entonces es bastante fácil tocar la botella y hacer una suposición aproximada.
La botella debería al menos ser fría al tacto. Eventualmente comprenderá cuándo una botella se siente "correcta" al tacto.
Formas de arreglar la temperatura
Si sus vinos han estado a temperatura ambiente, tenga en cuenta que puede tomar una o dos horas en un refrigerador para enfriar un vino blanco o espumoso a la temperatura adecuada. Si su rojo está tibio, no hace daño poner el rojo en el refrigerador para que se enfríe un poco, también.
Por otro lado, un rojo sacado de una bodega o frigorífico demasiado fresco puede necesitar hasta media hora de reposo a temperatura ambiente.
Si el vino está demasiado caliente, llena un cubo con medio hielo y media agua y sumerge la botella. Esto enfría una botella más rápido que el hielo solo. Puede tomar aproximadamente 10 minutos para que un rojo alcance una temperatura ideal y alrededor de 30 minutos para un vino espumoso. Puede poner una botella en el congelador durante 15 minutos, pero no lo olvide, el corcho puede explotar o la botella de vino puede romperse.
Si el vino está demasiado frío, colóquelo en un recipiente enjuagado con agua caliente o sumérjalo brevemente en un balde de agua tibia. O bien, viértalo en vasos y coloque sus manos alrededor del vaso para calentarlo.
Tenga en cuenta que un vino servido frío se calentará en el vaso, mientras que un vino servido caliente solo se calentará.
Siempre es mejor servir el vino un poco más bajo que la temperatura objetivo.