¡Las trufas de limonada de fresa saben a verano! El chocolate blanco se combina con el puré de fresa y la ralladura de limón para hacer estas ligeras y refrescantes trufas de limonada de fresa.
Esta receta requiere ácido cítrico , que agrega un agrio "sabor" que caracteriza a la limonada. Se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en panadería y grandes tiendas de comestibles. Encontré la mía en la sección de especias a granel de una tienda de comestibles cercana. Se puede omitir, pero es posible que desee aumentar la ralladura de limón para compensar.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de fresas frescas (para producir 1/3 taza de puré de fresa)
- 1 cucharada de crema espesa
- 1 cucharadita de jarabe de maíz light
- 14 onzas de chocolate blanco (picado)
- 1/2 cucharadita
- ácido cítrico
- 1 limón (ralladura)
- 12 onzas de cobertura de chocolate blanco (para inmersión)
- Opcional: ralladura de limón confitada para decoración
- Opcional: 1/2 taza de fresas liofilizadas para decoración
Como hacerlo
- Coloque el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y cocínelo al microondas suavemente hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
- Coloque las fresas en una cacerola pequeña y caliéntelas hasta que liberen sus jugos y se conviertan en una salsa de fresa gruesa. Mezcle en un procesador de alimentos o mezcle y luego cuele esta mezcla para eliminar las semillas. Necesitará 1/3 de taza de puré de fresa para esta receta. Si tiene más, guárdelo para otro propósito.
- Combine la 1/3 taza de puré, el jarabe de maíz y la crema espesa en una cacerola a fuego medio y alto, revolviendo, hasta que la mezcla hierva.
- Vierta el puré caliente sobre el chocolate derretido y bata hasta que se combinen. Agregue el ácido cítrico y la ralladura de limón, y una o dos gotas de colorante rojo para alimentos, si está usando. Esta es tu ganache. Cubra la parte superior de la ganache con papel de envolver y refrigere hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para recoger y rodar, aproximadamente 2 horas.
- Si está usando la ralladura de limón confitada y / o las fresas liofilizadas para la decoración, prepárelas mientras espera. Picar la ralladura confitada en pequeñas tiras, colocar las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y procesar hasta que sean un polvo fino.
- Derrita la capa de caramelo de chocolate blanco en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
- Espolvorea tus manos con azúcar en polvo y coloca el ganache en pequeñas bolas entre tus palmas, volviendo a aplicar azúcar en polvo cada vez que empiece a ponerse pegajoso.
- Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja una trufa en el recubrimiento de chocolate blanco, golpee el tenedor contra los lados del recipiente para eliminar el exceso de chocolate y coloque la trufa en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Si usa las decoraciones opcionales, espolvoree la parte superior de la trufa con la ralladura de limón confitada y el polvo de fresa mientras el chocolate esté todavía mojado. Repita hasta que todas las trufas hayan sido sumergidas.
- Las trufas de limonada de fresa se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |