¿Quién no ama una Creme Brulée, flan sedoso y un chasquido agudo de azúcar quemado en la parte superior?
Agregue chocolate blanco y frambuesas frescas a esa mezcla y obtendrá un ganador seguro de una receta de brulee.
Esta Creme Brulée de chocolate blanco y frambuesa se basa en una receta de James Mackenzie, chef y propietario de Pipe and Glass Inn, con estrella Michelin, en South Dalton, East Yorkshire.
Vea lo fácil que es hacer este exquisito postre, pero tenga cuidado, es muy adictivo.
Lo que necesitarás
- 7oz / 200g de chocolate blanco
- 5 yemas de huevo grandes (fresco de campo abierto)
- 3 oz / 75 g de azúcar (caster también conocido como fino)
- 1 1/2 tazas / 350ml crema doble (pesada)
- 1/2 taza / 125ml de leche
- Frambuesas frescas de 9 oz / 250g
Como hacerlo
- Pon los huevos, el chocolate y el azúcar en un tazón grande y resistente al calor.
- Caliente la crema y la leche en una cacerola hasta que hierva, asegurándose de que la crema no se caliente demasiado o cuaje los huevos. Vierta lentamente la crema y la leche calentadas sobre la mezcla de huevo y bata una cacerola con agua apenas hervida hasta que la crema espese, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
- Enfríe la crema cocida y colóquela en la nevera para que se enfríe por completo.
- Divida 3/4 de las frambuesas frescas entre 6 moldes individuales (3 "x 2" de profundidad o 5 "x 1" platos individuales) y mezcle la mezcla de brulée y alise la crema espesa enfriada con una espátula.
- Cuando esté listo para servir, espolvoree uniformemente la superficie del brulée con una capa delgada de azúcar en polvo y, utilizando un soplete (o coloque debajo de una parrilla caliente), derrita la rueda hasta que se dore. No mantenga la llama sobre el azúcar demasiado tiempo en un punto o se quemará.
- Repita hasta que tenga una superficie gruesa, dorada y dura. Decora con las frambuesas restantes y una ramita de menta.
Alternativas a una crema de chocolate blanco y frambuesa
Creme brulee se presta tan maravillosamente a muchos otros sabores, así que una vez que hayas dominado la crema básica puedes permitir que tu imaginación se vuelva loca. Una nota de precaución, sin embargo, la crema es muy delicada, así que no la domine. Agregue otros ingredientes con moderación.
Como se ve arriba, el chocolate blanco funciona bien, mejor que la oscuridad. Si desea usar chocolate, mantenga baja la concentración de chocolate, ya que las variedades altas de cacao pueden ser un poco amargas.
La mayoría de las frutas están contentas con una creme brulée, aunque las frambuesas son un favorito en particular, se pueden usar fresas y otras bayas. Una adición inusual puede ser un ruibarbo pequeño asado , la nitidez del ruibarbo funciona bien con la cremosidad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 113 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |