Pastel de colibrí sin gluten con glaseado de queso crema

Hummingbird Cake es un dulce primo sureño de Zanahoria. Piñas, plátanos y nueces agregan un sabor fabuloso a esta popular torta tradicional.

Esta receta fue adaptada de una receta que aparece en Easy Gluten-Free Baking por Elizabeth Barbone.

Para ocasiones especiales, haga una hermosa torta en capas con forma de colibrí. Para un pastel rápido y fácil, hornee este pastel de colibrí en una sartén.

Lo que necesitarás

• 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco (O harina de arroz integral extrafina)
• 1/2 taza de almidón de arrurruz (O almidón de maíz)
• 1/2 taza de harina de arroz dulce
• 1/2 taza de harina de alforfón (luz)
• 1/4 taza de harina de tapioca
• 1 3/4 tazas de azúcar (granulada)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita
• goma de guar (O goma de xantano)
• 2 cucharaditas de canela (molido)
• 1 1/4 tazas de aceite de oliva (luz O aceite de canola)
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 8 onzas de piña (trituradas con jugo)
• 2 tazas de plátanos (cortados en cubitos, 3 plátanos medianos)
• 1 taza de pacanas (picadas)
• Glaseado de queso crema (receta a continuación)

Como hacerlo

Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C

Use dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, una bandeja de 9x13 o 36 moldes para muffins para esta receta. Si usa moldes para pasteles, ligeramente engrase y espolvoréelo con harina de arroz dulce. Línea de latas de cupcake con vasos de papel.

1. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande y use un batidor grande para combinarlos a fondo.
2. Agregue aceite, huevos y vainilla y use una batidora eléctrica para combinar. El bateador estará rígido.
3. Doble en piña con jugo, plátanos y nueces y revuelva para combinar.

1. Vierta la mezcla uniformemente en los moldes o en los moldes para muffins.
2. Coloque la (s) bandeja (s) en el horno precalentado. Hornee la mezcla en un recipiente para pasteles durante 40-45 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio. La parte superior de la torta debe ser dorada. Hornea pastelitos por unos 25-35 minutos o hasta que estén listos.
3. Pasteles frescos antes de glasear. Retire las tortas redondas de las bandejas pasando cuidadosamente una espátula delgada alrededor de los bordes de la torta para aflojar los lados de la torta de las bandejas. Invierta los moldes con tortas enfriadas en una rejilla de alambre antes de glasear.

Receta de glaseado de queso crema

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 onzas de queso crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo sin gluten

Mientras la torta o los muffins se enfrían, coloque la mantequilla, el queso crema y la vainilla en un tazón grande para mezclar y bata hasta que estén suaves. Agregue el azúcar en polvo gradualmente y bata hasta que quede suave y cremoso. Cuando el pastel es frío.

Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.