Esta receta de macarrones y queso es una combinación de macarrones con codo y una sabrosa salsa de queso casera. Un poco de queso americano (Velveeta) en la salsa lo hace más cremoso que todo el queso cheddar, o usa todo el queso cheddar, queso cheddar ahumado o una mezcla de queso cheddar y gruyere. La salsa se enriquece con un poco de crema ligera o la mitad y mitad, y una pequeña cantidad de mostaza agrega sabor.
El relleno de mantequilla de miga de pan se dora a la perfección para un delicioso y crujiente relleno. A veces agrego queso rallado de parmesano a la mezcla de migas de pan.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de codo macarrones (2 tazas sin cocer)
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 2 tazas de queso cheddar rallado (8 onzas)
- 1 taza de queso americano rallado (4 onzas)
- 1 taza de pan rallado *
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Engrase una fuente de horno de 2 cuartos o rocíe con aceite de cocina en aerosol.
- Cocine los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete; escurrir en un colador y enjuagar con agua caliente.
- En un tazón, combine el queso cheddar y los quesos americanos. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana, derrita las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que estén calientes y espumosas; agregue la harina hasta que esté burbujeante. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Poco a poco agregue la leche y la crema junto con la sal, la pimienta y la mostaza molida. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue 2 tazas de la mezcla de queso y continúe cocinando hasta que se derrita, revolviendo constantemente.
- Agregue los macarrones drenados a la salsa y revuelva para mezclar. Vierta los macarrones con queso en la fuente para hornear preparada. Cubra con la 1 taza restante de queso rallado
- Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezclar con las migas de pan. Espolvorea sobre la capa de queso.
- Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que esté burbujeante y bien dorado.
* Haga migas de pan en el procesador de alimentos usando pan o panecillos de un día.
Consejos y variaciones
- Use una combinación de queso cheddar y gruyere o queso cheddar.
- Use queso cheddar ahumado rallado en la salsa.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de tocino desmigado cocido a la salsa.
- Agregue 1/4 de taza de queso parmesano rallado a la mezcla de pan rallado y mantequilla.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 717 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 1,102 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 30 g |