Grillades and grits es un brunch tradicional de Luisiana o un plato de desayuno hecho con filetes, sémola y salsa. El plato está hecho con la clásica trinidad sagrada de verduras : cebollas, apio y pimientos. Haga este plato para una deliciosa cena familiar.
Ver también
Sabor a la crema cremosa
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de carne de res magra (o filetes de ternera, aproximadamente 1/2-inch de espesor)
- 6 cucharadas de harina para todo uso (dividida)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de goteo de tocino (o aceite vegetal)
- 1 cebolla grande (cortada en 4 rodajas, rebanada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 taza de pimiento morrón (rojo y verde, picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/4 taza de caldo de carne
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (o al gusto)
- Dash Tabasco u otra salsa de pimiento picante (o al gusto)
- Dash kosher salt (o al gusto)
- 1 a 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 4 a 5 tazas de sémola (caliente, cocida)
- Opcional: 1/2 taza de cebolla verde (en rodajas, para decorar)
Como hacerlo
- Corta los filetes en trozos de 2 pulgadas. Combine 4 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; draga piezas de carne
- Caliente 2 cucharadas de la grasa del tocino o aceite en una sartén a fuego medio-alto; cocine la carne, volteando los pedazos para dorar ambos lados. Retire la carne a un plato y reserve.
- Agregue la cebolla, el apio y el pimiento al mismo sartén y cocínelos hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Retire las verduras a un plato y reserve. Agregue las 2 cucharadas adicionales de aceite o goteos de tocino y agregue las 2 cucharadas restantes de harina. Mezcle bien la mezcla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de roux tenga un color marrón medio . Regrese la mezcla de cebolla a la sartén y agregue el caldo de res; revuelva hasta que quede suave.
- Regrese la carne a la sartén y vierta los tomates sobre la carne. Espolvoree con tomillo, albahaca, pimiento rojo y un poco de salsa Tabasco o de pimienta. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que esté tierno, de 40 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario; agregue el perejil fresco picado.
- Sirva las grillades con sémola untada con mantequilla caliente y una guarnición de cebollas verdes en rodajas, si lo desea.
Consejos
Se puede usar polenta o arroz en lugar de sémola.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 365 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 23 g |