Prasa (puerros, en griego: πρασόπιτα, pronunciado: prah-SO-peetah) son los favoritos en todos los tipos de cocina griega, pero son los favoritos especiales horneados con queso en pasta phyllo (filo, fillo). Es una buena variación del clásico, spanakotpita . La receta de pastel de puerro hace 6 piezas grandes, adecuadas para un plato principal o merienda, y se puede cortar en trozos más pequeños para utilizar como aperitivos o un plato de acompañamiento. Como todos los pasteles de filo griego, ¡esto es realmente versátil! Si es la primera vez que trabaja con pasta filo, consulte los consejos de manipulación antes de comenzar.
* Si kefalograviera no está disponible, sustituya con partes iguales de parmesano en cubos y gruyere en cubos.
Lo que necesitarás
- 2 libras de puerro (tallos, picado grueso, solo la parte liviana del tallo)
- 4 huevos
- 3/4 taza de leche (entera)
- 1/2 libra de queso kefalograviera (ver abajo, cortado en cubos pequeños)
- 1 cucharadita de sal (mar)
- 1/4 cucharadita de pimienta (recién molida negra)
- 2 cucharadas redondas de perejil (picado fresco)
- 1/3 libra de margarina de aceite de oliva (o margarina vegetal)
- 1 libra de hojas de filo (delgadas - 20-24 hojas por libra, descongeladas, a temperatura ambiente)
Como hacerlo
Hacer el relleno
- Saltear los puerros a fuego medio por la mitad de la margarina durante 10 minutos. Agregue el perejil, la sal y la pimienta, y retire del fuego.
- En un tazón, mezcle los huevos y la leche, agregue el queso y agregue los puerros salteados. Mezcle para combinar bien.
Hacer la tarta
- Precalentar el horno a 350 ° F (175 ° C) C.
- Derretir la margarina restante.
- Engrase la bandeja para hornear. Use la mitad de las láminas de filo en la parte inferior, colocándolas sobre toda la superficie de la olla, cepillándolas ligeramente con margarina derretida. Aplique relleno uniformemente sobre el filo y cubra con las hojas restantes, cepillándolas con margarina.
- Con un cuchillo filoso, califique el pastel en seis piezas grandes y hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 35 minutos o hasta que esté dorado.
Nota: Use un molde para hornear, rostizar o gelatina ligeramente más pequeño que el tamaño de las hojas de filo.
Sugerencia para la fiesta: La cantidad anterior se puede hacer en dos (2) fuentes redondas de 9 pulgadas para facilitar la comida y pasteles atractivos de fiesta.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 319 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 89 mg |
Sodio | 613 mg |
Hidratos de carbono | 32 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 11 g |