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Guía paso a paso para hacer Risotto en la olla de arroz
Jessica Harlan Cuando aprenda a hacer risotto en una olla arrocera, nunca volverá al método de la estufa que requiere mucha mano de obra. Hecho en la olla de arroz, el risotto es fácil y en gran parte un asunto de manos libres. Aquí, le mostraremos cómo hacer risotto en su olla arrocera.
Necesitará tazas de medir, taza de medir líquida , rallador de queso, cuchara de madera o espátula de silicona, olla arrocera.
Recetas de risotto
Puede usar cualquiera de estas recetas usando este método en la olla arrocera:
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Saltee los aromáticos
Jessica Harlan Primero, coloque su olla arrocera en "Cocción rápida" o "Regular" y permita que la superficie de la olla de la olla de arroz se caliente durante uno o dos minutos.
Agregue la mantequilla o el aceite de oliva a la olla y use una cuchara de madera o una espátula de silicona para extenderla por la superficie de la olla.
Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el chalote o el puerro y revuelva para cubrir con el aceite.
Saltear, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande y se vuelva translúcido. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.
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Agrega el vino blanco
Jessica Harlan Vierta el vino blanco o el vermut y revuelva para combinar. Cocine por unos minutos para permitir que el alcohol se evapore y el vino se caliente y reduzca un poco.
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Agrega el arroz
Jessica Harlan Agregue el arroz a la olla y revuelva para cubrir los granos de arroz completamente con el vino.
Saltear, revolviendo frecuentemente hasta que el arroz comience a absorber el vino.
El arroz eventualmente se volverá translúcido alrededor de los bordes, quedando un pequeño punto blanco. Esto significa que está listo para el inventario.
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Agregue los vegetales
Jessica Harlan Antes de agregar el caldo, agregue las verduras si las está usando y salteelas por un minuto o dos, revolviendo ocasionalmente.
Las hortalizas de hoja verde, como la rúcula o, en el caso de esta receta, el berro, no se deben agregar hasta el último minuto. Pero las verduras más duras como el espárrago o la calabaza necesitan tiempo para hervir a fuego lento y cocinar.
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Agregue el líquido de cocción
Jessica Harlan Vierta el caldo o el caldo, todo de una vez, y revuelva para combinarlo con el arroz.
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Establecer la cocina de arroz
Jessica Harlan Cierre la tapa de la olla arrocera. Si su cocina tiene un ajuste de gachas, configúrelo para esto.
Si se trata de una cocina de encendido y apagado, o solo tiene una configuración "Regular", entonces use esa configuración. De cualquier manera, debe establecer un temporizador durante 20 minutos.
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Compruebe el Risotto
Jessica Harlan Después de 10 minutos, revise el arroz y revuelva para recombinar los ingredientes.
Cuando el temporizador se apaga, verifica el risotto. Si todavía queda mucho líquido y el arroz todavía está duro en el medio, cocínelo un poco más.
El arroz debe ser tierno, pero aun así tener un pequeño "mordisco", lo que los italianos llaman al dente . Y debería haber suficiente líquido restante para que quede ligeramente espeso.
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Agrega el queso
Jessica Harlan Espolvoree en el queso, sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue otra cucharada de mantequilla si lo desea. Revísalo para combinar todo.
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Agregue hierbas o verduras de hojas verdes
Jessica Harlan Si está usando hierbas frescas o verduras picadas, agréguelas ahora, revuelva para combinarlas y marchítelas. (La foto muestra agregar berros picados).
Puede cerrar la tapa y dejar que el risotto repose durante un minuto para marchitar los greens, pero no deje que se cocinen demasiado tiempo ya que desea que tengan un color brillante.
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Sirve el Risotto
Jessica Harlan Divida el risotto entre cuencos de pasta poco profundos y espolvoree con queso parmesano rallado y, si lo desea, algunas hierbas picadas frescas como el perejil o la albahaca. ¡Disfrutar!