Este Curioso Risotto está lleno de sabor. Es la única receta de risotto en mi sitio que no usa queso. Agregué un poco de crema espesa para una cremosidad extra. El arroz blanco de grano largo funcionará en esta receta, pero si usa arroz arborio, el plato terminado será más cremoso.
Es importante remover con mucha frecuencia cuando se hace risotto . La acción de agitación ayuda al almidón de liberación de arroz, que espesa el líquido y hace cremoso el plato terminado.
Si te gustan los sabores del curry, utiliza la mayor cantidad de curry en polvo en esta receta. Si es nuevo en la cocina india y no está seguro, utilice la cantidad menor o reduzca aún más. Siempre puede agregar más antes de servir el plato, pero recuerde que los sabores del curry florecen cuando se calienta. Una pizca de azafrán, la especia legal más cara del mundo, hará que el curry tenga un hermoso color amarillo.
Las sobras de este risotto serían fabulosas como Risotto Cakes con salsa de tomate, pero adornar los pasteles con chutney y cacahuetes en lugar de la salsa de tomate.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 a 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo o arroz arborio
- 5 tazas de caldo de verduras
- pequeños hilos de azafrán, si se desea
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 taza de pasas de Corinto
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
Como hacerlo
1. En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, la raíz de jengibre y el ajo; cocine y revuelva 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue el polvo de curry; cocine y revuelva durante 1 minuto para desarrollar el sabor.
3. Luego agrega arroz; tostada, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos.
4. Coloque el caldo en una olla pequeña y agregue los hilos de azafrán, si los usa; calentar a fuego lento.
5.
Agregue 1 taza de caldo a la cacerola con el arroz; cocine y revuelva hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
6. Continúe agregando caldo, revolviendo casi constantemente, hasta que el arroz esté al dente. Agregue más caldo o agua si le gusta un risotto sopa de soja; use menos o cocínelo unos minutos más si le gusta más su risotto.
7. Agregue sal y pimienta y revuelva. Agregue las pasas, la crema y 2 cucharadas de mantequilla y revuelva. Cubra y retire la cacerola del fuego; deja reposar 5 minutos. Revuelva suavemente, espolvoree con perejil y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 613 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |