La tarta de queso polaca, sernik, es un postre que verá sin importar qué parte de Polonia visite. Pero, como era de esperar, hay un número infinito de variedades.
Algunos son sin corteza, algunos tienen costras de pasteles y otros tienen una galleta o corteza de torta dulce (como este lo hace) o una corteza de galleta graham.
A veces se hornean en sartenes rectangulares y, a veces en sartenes redondas. Si no puede encontrar el requesón seco, es posible que desee preparar su propio queso de granja desde el principio. Es realmente simple.
Esta receta es para tarta de queso polaco con una corteza de migas de galleta. El relleno es muy rico y no necesita adornos, pero, si es necesario, ¡la fruta fresca y la crema batida nunca hacen daño!
Compare con esta receta tradicional de pastel de queso polaco . Y aquí hay más recetas polacas de tarta de queso que te gustaría probar.
Lo que necesitarás
- Corteza:
- 1 libra de galletas Graham (o galletas de mantequilla. Si usa Graham, agregue 1/4 de taza de azúcar)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Relleno:
- 8 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar (
- confiteros ' )
- 2 libras de ricota (o cuajada seca o queso de granjero)
- 8 huevos grandes (temperatura ambiente, separados)
- 2 cucharadas de harina (multiuso, cucharadas colmadas)
- 1 cucharada de almidón de maíz (colmado)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
La corteza
- Aplastar 1 libra galletas de torta dulce en un procesador de alimentos. Si usa migas de galleta Graham, agregue 1/4 de taza de azúcar.
- Mientras el procesador está en funcionamiento, vierta 2 cucharadas de mantequilla derretida a través del conducto de comida hasta que las migajas comiencen a agruparse.
- Pat migra hacia la parte inferior de un molde de resorte de 13x9 pulgadas o 10 pulgadas. Coloque en el refrigerador mientras prepara el relleno.
El relleno
- Caliente el horno a 350 grados. En un tazón mediano, unte 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar impalpable hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue 1 libra de queso y mezcle bien. Dejar de lado.
- En un tazón grande separado, combine 8 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente con el restante 1 taza de azúcar en polvo para confitería y el restante 1 libra de queso hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la mezcla de mantequilla de queso a la mezcla de yema de huevo y queso y bata hasta que quede suave. Espolvoree 2 cucharadas colmadas de harina para todo uso, 1 cucharada sopera de almidón de maíz, 1 cucharada rasa de polvo de hornear y 1 cucharadita de vainilla, y mezcle hasta que esté bien incorporado.
- En un recipiente limpio y sin grasa, bata las 8 claras de huevo grandes a temperatura ambiente hasta que se formen picos de rigidez media. Pliegue en la mezcla de queso, conservando tanto volumen como sea posible.
- Retire la bandeja preparada del refrigerador, colóquela en una bandeja para hornear. Llene la sartén con la mezcla de queso. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que estén dorados, hinchados y el centro ligeramente ondulado. Enfríe completamente en una rejilla de alambre, luego refrigere hasta que esté listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 397 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |