¿Como los comes?
Si vives o has visitado alguna vez una región de cultivo de cítricos como California o Florida, es posible que te encuentres con un árbol grande con miles de pequeñas naranjas ovaladas. Sin embargo, estos probablemente no eran de color naranja, sino kumquats: el miembro más diminuto de la familia de los cítricos.
Ahora, si están científicamente clasificados como género Citrus o no, es tema de debate. Algunos biólogos de plantas argumentan que deberían clasificarse estrictamente como el género Fortunella, ya que hay algunas diferencias leves entre los kumquats y otros cítricos.
Sin embargo, dado que los kumquats y otros cítricos comparten ancestros similares y pueden cruzarse, las dos clasificaciones generalmente se usan indistintamente.
Los kumquats pueden ser los cítricos más radicales, no solo por su tamaño, sino también por la forma en que los consumen. Los kumquats están listos para ir cuando simplemente los arrancas del árbol y comes. La piel fina como el papel es donde se encuentra el azúcar, y prácticamente no hay médula amarga. La carne es extremadamente, con la boca fruncida, agria. Las semillas, a veces crujientes, son pequeñas y comestibles.
Entonces, ¿para qué se usan los kumquats? La mayoría de la gente los usa para la mermelada de kumquat para ser utilizada como un aderezo, o para hornear y cocinar. Otros simplemente los cortan y los agregan a las ensaladas. Muchos chefs también los conservan en conserva en azúcar, sal o vinagre y los utilizan como condimentos para otros platos. (¡ Encuentra más usos aquí !)
En la cocina china y vietnamita, los kumquats a menudo se rompen con miel, jengibre o incluso sal y se convierten en una tisana para curar los resfriados y la gripe.
Existen numerosas variedades de kumquats y algunas variedades únicas de cítricos criados a partir del kumquat:
Round o Meiwa Kumquat: estos frutos pequeños son de forma redonda, como grandes canicas, y tienen una cáscara de color dorado cuando está maduro. El sabor de la carne es mucho más dulce que la mayoría de los kumquats.
Kumquat Oval o Nagami: la variedad más común de kumquat.
Estas frutas oblongas tienen un color naranja brillante, casi de neón cuando está maduro. Son apreciados por su sabor agridulce.
Jiangsu Kumquat: Más en forma de campana que el Nagami, el sabor se considera menos jactancioso que otras variedades.
Kumquat abigarrado centenario: Este kumquat redondo y rechoncho es una quimera de los Nagami. Los frutos son redondos y definidos por sus rayas verdes y amarillas que van desde la punta hasta la base de la fruta. El sabor es el mismo que el nagami.
Mandarinquat: El Mandarinquat es un cruce entre un kumquat y un mandarín. Las frutas parecen tangelos oblongos en miniatura. Como un kumquat, se pueden comer enteros. Sin embargo, la corteza es un poco crujiente y las semillas son más grandes.
Limequat: un cruce entre una lima y un kumquat. Extremadamente agrio con un ligero sabor salado. Estos pueden ser comidos enteros. La piel es extremadamente dulce, con una carne ácida y amarga similar a la de una lima. Fueron criados por Walter Tennyson Swingle en 1909.