Manouri | Queso griego

Cómo usar el queso manouri griego

Manouri es el queso griego que vive en la sombra del feta. Feta es conocido en todo el mundo por su bondad y muchos usos, pero manouri-μανούρι en griego y pronunciado mah-NOOR-ree- deslizamientos bajo el radar de notoriedad. Esto no lo convierte en un regalo menos.

Queso Semi-Suave, Fresco, Muy Blanco

A veces llamado manoypi, es un queso semiblando, fresco y muy blanco, elaborado con suero de leche de oveja o de cabra que se extrae del queso feta cuando se produce.

Es similar al queso feta en algunos aspectos, pero es más cremoso, piense en el pastel de queso. Sin embargo, puede ser ligeramente granulado y tiende a ser un poco grasoso. Algunos griegos juran que se derretirá en su lengua de todos modos. Es menos salado que el queso feta, con un sabor algo lechoso y toques cítricos.

Este es un queso de Denominación de Origen Controlada, por lo que si encuentra alguno que no se haya hecho en Macedonia Central o Occidental o en Tesalia, no es el verdadero negocio. La designación reconoce solo quesos hechos en estas áreas como manouri de buena fe.

Cómo se hace Manouri

Manouri se produce añadiendo leche de oveja pasteurizada o leche de cabra al suero producido en la fabricación de queso feta. Las cuajadas se drenan y se envasan en plástico, generalmente en cilindros de varias libras. Al igual que el feta, manouri no tiene una corteza exterior ni una envoltura solidificada. Casi siempre se vende en rollos con forma de rollo, o como piezas individuales cortadas de un rollo.

Tiene un contenido de grasa que va del 36 al 38 por ciento, un bajo contenido de sodio del 0,8 por ciento y también es muy bajo en colesterol.

Cocinar con Manouri

Siempre que se requiera un queso dulce y rico, considere manouri. Es genial en pasteles como spanakopita, o solo, rociado con miel. Si el yogur no es lo tuyo para el desayuno o un refrigerio, manouri es una buena alternativa, aunque es vagamente similar con sus matices vagamente ácido / cítrico.

La textura de Manouri lo hace ideal para desmenuzar sobre ensaladas o pasta, o simplemente puede cubrir las rebanadas con tomate, orégano, cebollas o pimientos para un aperitivo. Se combina bien con otros quesos si desea incluirlo en una tabla de quesos o untar.

Fuera de la cocina griega, manouri se puede sustituir por queso crema al hacer tarta de queso. El chef Terrence Maul en el restaurante Beyond India en Providence, Rhode Island, crea su postre de tarta de queso baklava utilizando manouri griego.

En la prensa

Esto es lo que el Washington Post tiene que decir sobre este queso: "Lo encantador de la naturaleza suave de manouri es que se puede usar de muchas maneras, tanto en preparaciones sabrosas como dulces ... puedes servir una porción como postre , o junto con higos (u otras frutas) escalfados en vino. Puedes usarlo como relleno para una tarta o pastel de queso salado o dulce ". En otras palabras, puedes hacer casi cualquier cosa con manouri, y probablemente tenga buen sabor.

Sustitutos de Manouri

El queso de cabra , el queso crema, el queso de granjero o la ricota salata pueden sustituirse por manouri en la mayoría de las recetas, pero no hay nada como lo real. Si no puede encontrarlo en su mercado local, considere ordenarlo en línea.