Queso feta

No entiendo nada

Feta es un queso blanco y es el queso más consumido en Grecia. También es el queso griego más ampliamente exportado. Y el queso feta es exclusivamente griego. En 2005, después de dieciséis años de acalorado debate, el máximo tribunal de la Unión Europea decretó que el "feta" está protegido como un producto griego tradicional, y que ninguno de los otros países miembros de la UE puede usar el nombre.

Nombre y pronunciación griegos:

φέτα, pronunciado FEH-tah

En el mercado

Feta es un queso cuajado salado hecho de leche de oveja, leche de cabra o una mezcla. Se vende en muchos grados de firmeza, desde blandos y desmenuzables hasta bastante duros. Su sabor varía de leve a fuerte. Debido a que se cura (de una semana a varios meses) y se almacena en su propio suero salado o salmuera de agua, el queso feta a menudo se conoce como "queso en escabeche".

Feta no tiene corteza o capa dura externa y generalmente se presiona en bloques cuadrados o rectangulares. Se seca y se agria rápidamente cuando se retira de su salmuera; por esa razón, los bloques de queso feta envasados ​​se cubren con salmuera, y se deben almacenar, refrigerar, en la salmuera hasta que se usen. Feta está disponible en la mayoría de los supermercados como un bloque sólido envasado en salmuera o desmenuzado.

Información nutricional

El contenido de grasa de leche del queso feta varía de 45 a 60 por ciento. Por lo general, los valores nutricionales de una onza de queso feta son:

En 1 onza de feta:

Usando Feta

Feta se usa como aperitivo, guarnición y como ingrediente en ensaladas, pasteles rellenos y pasteles. Su uso en la preparación y el servicio de la comida griega es casi tan imperativo como el uso del aceite de oliva.

Feta se puede utilizar en la mayoría de las recetas que requieren queso: ensaladas de verduras y frutas, pasteles rellenos, como aderezo o ingrediente en arroz cocido y pastas a base de tomate, como relleno para tortillas, en sándwiches y en otros lugares.

Dos de mis usos favoritos para feta:

Cocinar con queso Feta

Feta no es un queso "fundido". Es ampliamente utilizado en platos cocinados y, mientras se ablanda, conserva gran parte de su forma original: una deliciosa calidad cuando se desea sabor y textura en platos como berenjenas al horno con salsa de queso Feta y espinacas, cazuela de frijoles y queso feta.

Variaciones y sustitutos de queso feta

  1. Telemes (teh-leh-MESS), similar al feta, pero hecho de leche de vaca.
  2. Queso cottage pequeño (bien drenado) para hornear solo, en platos con otros ingredientes, como pastel de espinacas . Si se usa, la sal debe agregarse a la receta.

Historia, Mitología y Orígenes

Feta ha sido un queso favorito en Grecia durante muchos siglos. La "Odisea" de Homero contiene varias referencias al queso que puede haber sido queso feta. En la mitología griega, el Cyclops Polyphemus fue quizás el primer fabricante de queso feta: llevando la leche que recolectó de sus ovejas en bolsas de piel de animales, descubrió que, días después, la leche se había convertido en una masa sólida, salada y conservable. el primer queso feta?

Otra historia de la mitología griega acredita a Aristeo, hijo de Apolo y Cirene, con su descubrimiento.

Clifford A. Wright, un escritor y cocinero especializado en las cocinas regionales del Mediterráneo e Italia, sugiere que la palabra "feta" puede ser de origen italiano antiguo. Wright dice: "la palabra feta no existe en griego clásico, es una palabra griega nueva, originalmente tyripheta, o 'rebanada de queso', la palabra feta proviene de la palabra italiana fette , que significa rebanada de comida".

En su próxima visita a la tienda de comestibles, ¡asegúrese de llevar a casa el queso feta!