En griego: μελιτζάνες με φέτα, pronunciado meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Esta combinación clásica de berenjenas al horno, tomates y hierbas se mejora con la adición de queso feta para crear un delicioso aperitivo, guarnición o plato principal sin carne . Una receta perfecta hacia el final del verano cuando el jardín está lleno de tomates, hierbas frescas y berenjenas. Si está haciendo esto en otra época del año, elija tomates rojos brillantes como los que se venden en la viña.
Notarás que no hay instrucciones para salar y enjuagar la berenjena. Esto se recomienda para eliminar el amargor de la verdura, que generalmente proviene de las semillas marrones en las berenjenas más grandes. Pero, no solo la mayoría de las variedades de berenjena están libres de amargura en estos días, las pequeñas realmente nunca necesitaron salazón para empezar. Entonces no hay necesidad de agregar ese paso adicional aquí.
Lo que necesitarás
- 2 libras de berenjena (tipo largo y delgado)
- Aceite de oliva para freír
- 1 libra de tomates maduros (cortados en cubitos)
- 5 cucharadas de albahaca fresca (picada)
- 5 dientes de ajo (picados)
- Tablero de sal marina (o al gusto)
- Tablero pimienta negra recién molida
- 1/2 libra de queso feta, desmenuzado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F (176 C).
- Lave las berenjenas y quite los tallos. Cortar longitudinalmente en rodajas de 1/2 pulgada. Vierta aceite en una sartén de hasta 1/4 de pulgada y caliente a fuego medio. Fríe la berenjena hasta que esté suave y dorada.
- Coloque la berenjena en el fondo de una fuente para horno. En un tazón, combine los tomates, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta al gusto, y vierta la mezcla sobre la berenjena.
- Cubra con queso feta y hornee durante 45 minutos.
- Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.