Lo que hay que saber sobre stifatho griego con cebollas perla
Stifatho ( στιφάδο) - a veces escrito stifado - es un plato de guiso griego. La palabra proviene del " stufado ", un plato traído a Grecia por los venecianos en el siglo XIII después de la caída de Constantinopla y antes de la invasión otomana. Es la versión griega de la comida de confort: cálida, abundante y satisfactoria.
Cómo se hace Stifatho
Los platos Stifatho son fáciles de reconocer porque incluyen cebollas, muchas cebollas.
Las cebollas pequeñas o de perla entera son las más comúnmente utilizadas, pero las cebollas más grandes también pueden funcionar. La cantidad de cebollas a menudo es igual al peso del ingrediente principal.
Stifatho se puede preparar con carne, pollo, mariscos, caza u otro vegetal como ingrediente principal. El conejo es un favorito griego común. Las cebollas, el tomate, el vino o el vinagre, y una selección de especias, que a menudo incluyen canela y clavo de olor, crean una base sabrosa. Puede adaptar fácilmente este plato a sus preferencias agregando o dejando de lado otros ingredientes con la excepción de las cebollas. Si tienes fobia a la cebolla, este plato no es para ti, pero si no, siéntete libre de experimentar.
Las versiones anteriores de stifatho no incluyen tomates porque los tomates no aparecieron en Grecia hasta después del descubrimiento de las Américas. Los platos Stifatho también pueden incorporar frutas, nueces y una variedad más amplia de verduras. Stifatho se hace generalmente en la estufa, pero se pueden hacer algunas variaciones en el horno.
Stovetop Stifatho
La versión de estufa de la estufa es particularmente fácil de preparar. Dore la carne de su elección en un poco de mantequilla o aceite en una olla grande. Vierta el resto de los ingredientes, baje el fuego y aléjese literalmente durante horas. La mayoría de las versiones no requieren que se agite periódicamente o de lo contrario preocuparse por la creación.
Si quiere modernizarse con su stifatho , puede usar su olla de cocción lenta. Stifatho no se ha hecho históricamente de esta manera, pero la tecnología no carece de sus beneficios. La cocción lenta ablandará su carne incluso más de horas en la estufa, pero querrá agregar las cebollas un poco más adelante en el proceso de cocción para que no se vuelvan demasiado blandas. Cocine a temperatura alta durante cinco a siete horas, o en baja durante hasta 11 horas.
Algunos consejos
Las cebollas de caldera no tienen que ser peladas cuidadosamente antes de ser agregadas. Hervir durante dos breves minutos, luego sumergirlos en un baño de agua con hielo. Puede cortar la parte inferior y la piel se deslizará con una pizca de dedos.
Este es uno de esos platos que mejora con la edad, o al menos con un poco de edad. Cocine, refrigere y caliente el stifatho al día siguiente. Muchos juran que es aún mejor en el segundo día después de que los sabores hayan tenido tiempo adicional para fundirse.
Stifatho a menudo se sirve con orzo, fideos de huevo o pan grueso y crujiente .