En griego: στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh
La clave de esta receta es el largo tiempo de cocción, que combina los sabores de la carne de res, cebolla, ajo, laurel y romero. (Me dicen que al ajustar la cantidad de agua, esto funciona bien en una olla de cocción lenta o crockpot - vea la nota debajo de la receta.) Sirva con el plato de papa o ensalada de su elección, una rebanada de queso feta y pan crujiente .
Lo que necesitarás
- 3 1/3 libras (1.5 kg) de carne de res magra, cortada en trozos del tamaño de un huevo
- 3 1/3 libras (1.5kg) de cebollas de calderas enteras, peladas
- 3/4 tazas de aceite de oliva
- 3 onzas (6 cucharadas) de vinagre de vino tinto
- 10 dientes de ajo, pelados, enteros
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 tallo de romero fresco
- 1 cucharada de sal
- 10-12 granos de pimienta
Como hacerlo
- En una olla de guiso, dore ligeramente la carne en aceite de oliva.
- Agregue los ingredientes restantes y suficiente agua para cubrir, más 1 pulgada. Revuelva para mezclar con una cuchara de madera. Llevar a ebullición y de inmediato reducir el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 horas sin remover, hasta que solo quede una salsa.
Tiempo de preparación: el tiempo de preparación depende del tiempo que lleva pelar las cebollas. Algunas ideas para hacerlo más fácil .
Instrucciones de Slow Cooker: En un comentario en una publicación de blog sobre esta receta , Esia escribe: "Hice esto en la olla de cocción lenta y fue súper fácil y delicioso.
Ajusté la receta un poco agregando la mitad del agua y resultó perfectamente; la estuve cocinando 8 horas con un ajuste bajo. ¡Esta receta definitivamente es un guardián! "
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1115 |
| Grasa total | 64 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 38 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 1,608 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 94 g |