Los bagels son uno de esos panes que a menudo, aunque no siempre, no contienen lácteos, pero, como tantas otras cosas, hacerlos en casa es muy divertido y sabroso, y se congelan y se conservan bien para las mañanas apresuradas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de agua (caliente)
- 2 paquetes de levadura activa seca (1/4 de onza cada uno)
- 3 cucharadas (más 2 cucharaditas
- azúcar )
- 5 a 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tazas
- arándanos (frescos o secos)
- 1/4 de taza de harina de maíz (más o menos según sea necesario para las bandejas)
- 10 a 12 tazas de agua
Como hacerlo
- En un tazón mediano-grande, combine el agua tibia, la levadura y las 3 cucharadas de azúcar, revolviendo suavemente hasta que se disuelva. Permita que la mezcla repose durante 5 minutos o hasta que esté burbujeante. (Si no sale ninguna burbuja, significa que lo más probable es que su levadura ya no esté "activa", deseche la mezcla y use levadura fresca). Agregue 4 1/2 tazas de harina y sal gradualmente hasta que la mezcla se mezcle en un recipiente suave. masa. Doble los arándanos suavemente. Agregue la harina restante 1/4 taza a la vez hasta que la masa esté dura pero no seca. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa sea elástica y ya no se adhiera a sus manos, agregando harina según sea necesario, alrededor de 7-10 minutos. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, voltee para cubrir, cubra con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 400 F. Aceite ligeramente una bandeja para hornear grande.
- Golpea la masa y divídela en 10 o 12 piezas, dependiendo de qué tan grande quieras tus panecillos. Forma cada pieza en una bola y luego, con los dedos, haz un agujero en el centro, estirando suavemente la masa hasta que el agujero tenga el tamaño de una moneda grande. Coloque las rosquillas en la hoja preparada mientras trabaja, luego cúbralas con la toalla limpia y deje que se levanten durante otros 25 minutos.
- Engrase ligeramente otra bandeja para hornear grande y espolvoree ligeramente con la harina de maíz. Pon a hervir las 10-12 tazas de agua en una olla grande con las 2 cucharaditas restantes de azúcar. Trabajando en lotes (alrededor de 3-4 a la vez), sumerja suavemente los bagels en el agua hirviendo y hiérvalos hasta que alcancen la parte superior, alrededor de 3-5 minutos. Transfiera los bagels a la bandeja para hornear preparada y repita hasta que todos los bagels hayan sido hervidos. Hornee por 35 minutos, volteando después de los primeros 5, hasta que estén dorados. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 512 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |