La extensión de queso de Pimiento es una comida sureña importante y muy querida, y es muy fácil de preparar. Servir como aperitivo con pan o galletas a la parrilla o usarlo para rellenar sándwiches o palitos de apio. ¡Es un complemento fabuloso para hamburguesas a la parrilla, también!
De acuerdo con la casa pública de Chattanooga (¡hacen un increíble plato de aperitivo de queso de pimiento!) La extensión de queso de pimiento se remonta a principios del siglo XX.
El queso de pimiento se puede hacer un poco más grueso con un poco de pepinillo picado o pimientos jalapeños en vinagre, o dejarlo suave y cremoso. Me gusta con cebolla rallada o polvo de cebolla, pero eso es opcional. También me gusta la combinación de queso crema y mayonesa con el cheddar, y un poco de Texas Pete o salsa picante de Frank agrega un calor agradable. Algunos lo hacen sin queso crema, solo la mayonesa. Cada cocinero sureño tiene su propia receta familiar especial, y no hay dos iguales.
El pimentón es un gran pimiento rojo dulce. Los pimientos tienen forma de corazón y son más dulces que un pimiento rojo dulce. El pimentón está hecho de pimientos. Es probable que encuentre pimientos en frascos en el pasillo de verduras de su supermercado local. Si no puede encontrarlos, los pimientos rojos tostados se pueden usar en una pizca o asar sus propios pimientos rojos (ver las instrucciones a continuación).
Lo que necesitarás
- 8 onzas de queso cheddar afilado (rallado *)
- 3 cucharadas (alrededor de 2 onzas) de queso crema (ablandadas)
- 1/3 taza de mayonesa
- Opcional: 1 cucharada de cebolla (rallada)
- salsa picante (Texas Pete, Frank's, Tabasco, etc.)
- 4 onzas de pimientos (escurridos y picados)
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
Triture el queso y póngalo en un tazón. Agregue el queso crema, la mayonesa y la cebolla rallada, si está usando, junto con la salsa picante. Mezcle con una cuchara de madera o una espátula flexible hasta que estén bien combinados. Agregue los pimientos drenados y picados y continúe mezclando hasta que estén bien mezclados. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
Guarde en el refrigerador, cubierto, por hasta 1 semana.
* Si es posible, triture el queso de un bloque de queso cheddar de buena calidad.
Use sharp, extra-sharp o una combinación. Me gusta el queso amarillo, pero también puedes usar queso blanco.
Consejos y variaciones
- Agregue unas cuantas cucharadas de pimientos jalapeños en vinagre picados o pepinillo picado a la mezcla de queso.
- Sustituya los pimientos por pimientos rojos asados en cubitos.
- Agregue una pizca de ajo en polvo a la mezcla.
Cómo asar pimentones frescos o pimientos rojos
Precaliente el horno a 500 F. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado durante unos 30 minutos, volteándolos con frecuencia para que queden carbonizados por todos lados. Las pieles deben estar carbonizadas y arrugadas. Retire los pimientos del horno y cubra la sartén con papel de aluminio. Deje reposar durante aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Corta los pimientos y quita el tallo, las cáscaras y las semillas. Picar los pimientos y usar en la receta o ponerlos en un recipiente, agregar unas cucharadas de aceite de oliva y cubrir el recipiente. Refrigere los pimientos por hasta 2 semanas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |