Vegano, berenjena, parmesano

Berenjena a la parmesana, parmigiana di melanzane en italiano, es un plato tradicional del sur de Italia que puede haberse originado en Nápoles. Esta deliciosa receta vegana de berenjena y parmesano utiliza queso de soja para mantener el pan rallado con corteza de pan que es la firma del plato. Está completamente libre de lácteos y sin huevo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el asador. Sazone ligeramente las rodajas de berenjena y colóquelas en un colador colocado sobre un recipiente para drenar durante 15 a 20 minutos.
  2. Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan en una tostadora hasta que esté bien hecho. Transfiera a un tazón de tamaño mediano y desmigaje en migas de pan.
  3. Mezcle con el orégano seco y el tomillo seco, y rocíe ligeramente con sal, pimienta y parmesano de soja (si se usa). Dejar de lado.
  4. Enjuague las rodajas de berenjena con agua fría y séquelas con una toalla de papel. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande, coloque las rebanadas en la hoja y cepille ligeramente con aceite de oliva.
  1. Coloque debajo del asador por unos 3 minutos o hasta que se doren. Retire del horno y reserve.
  2. Baje el horno a 350 F. En una licuadora, mezcle todos los ingredientes para la salsa de queso en una licuadora hasta que estén cremosos, déjelos a un lado.
  3. En una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla una vez que esté caliente. Cocine, revolviendo a menudo hasta que la cebolla esté suave, durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue la salsa de tomate a la sartén y cocine hasta que esté tibia. Dejar de lado.
  5. Montar la cazuela. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 "x 13" con aceite de oliva.
  6. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo del plato. Cubra con 1/3 de pan rallado, seguido por la mitad de la salsa de tomate y la mitad de la salsa de queso. Espolvorear con parmesano de soja.
  7. Cubra con la berenjena, seguido por otro 1/3 de las migas de pan y la mitad restante de la salsa de tomate y salsa de queso.
  8. Cubra con el 1/3 restante de las migas de pan y una generosa cantidad de parmesano de soja, si lo usa.
  9. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior. Servir caliente.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Siéntase libre de agregar más verduras si lo desea; a veces un poco de brócoli al vapor o alternar la berenjena con rodajas de calabacín es un buen toque.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 243
Grasa total 11 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 0 mg
Sodio 453 mg
Hidratos de carbono 29 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).