Este cremoso risotto sin lácteos es el alimento básico perfecto para el invierno. El plato de una olla no abarrota tu cocina y es rápido de hacer también. Como el risotto es versátil, consulte nuestros consejos de cocina después de la receta de cómo hacer suya esta receta. Ideal tanto para niños como para adultos sin lácteos, prueba esto con vegetales adicionales, o cambia el pequeño racimo de espinacas por brócoli para un impulso nutricional. En menos de 30 minutos, este risotto vegano estará sobre la mesa.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 taza de cebollas picadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 1/2 taza de arroz Arborio sin cocer
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 onzas de espinaca baby, tallos eliminados
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de margarina de soja sin lácteos
- Sal y pimienta negra, al gusto
Como hacerlo
1. Llevar el caldo de verduras a fuego lento en una sartén pequeña a fuego medio-bajo.
2. En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue los ajos picados y las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, alrededor de 6-8 minutos.
3. Agregue la 1 cucharada sobrante de aceite de oliva y el arroz, y, revolviendo constantemente, cocine hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y parezca cereal de arroz crujiente en la sartén, produciendo chasquidos y chasquidos, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el vino, revolviendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya absorbido por completo.
4. Agregue 3/4 de taza de caldo hirviendo en el arroz y cocínelo, sin dejar de remover, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Continúe agregando el caldo en incrementos de 3/4 de taza, permitiendo que el líquido sea absorbido antes de cada adición, hasta que el arroz sea translúcido alrededor de los bordes pero aún sólido en el medio y el arroz tenga una consistencia cremosa, aproximadamente 20 minutos.
5. Agregue la espinaca y cocine por unos 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que la espinaca esté marchita y verde brillante. Agregue la levadura nutricional y la margarina de soja sin lácteos hasta que estén bien combinados.
6. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
No es suficiente decir que estás haciendo risotto. Hágalo suyo añadiendo un sabor característico al plato. Algunas maneras de hacer que su risotto sea memorable incluyen:
- Usar hierbas para adornar, como el perejil, el estragón o el cebollino
- Incorporación de mezclas para agregar textura como vegetales como espárragos, guisantes frescos o tomates tostados.
- Sirviendo su risotto con un plato de acompañamiento, como calabaza de verano, ensalada o aceitunas kalamata, y pan crujiente
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 684 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |