Receta cremosa de polenta
La polenta es un acompañamiento tradicional tanto en el sur de los EE. UU. Como en el norte de Italia. Se elabora hirviendo a fuego lento harina de maíz molida hasta que se liberan los almidones naturales, por lo que es maravillosamente cremosa y satisfactoria.
Puedes hacer polenta con agua corriente, pero el agua no tiene sabor, por lo que el caldo es una opción mucho mejor. El caldo de pollo es ideal para hacer polenta, al igual que el caldo de ternera. Pero para la mejor polenta que haya probado, cocine a fuego lento un martillo de jamón durante un par de horas y use el líquido resultante para hacer su polenta.
Para un giro diferente en la polenta, revisa esta receta de polenta a la parrilla .
Lo que necesitarás
- 1 taza de polenta
- 3 tazas de caldo blanco (caldo de pollo, caldo de ternera o caldo de jamón)
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal kosher, al gusto
Como hacerlo
- En una olla de sopa de fondo grueso, hierva el líquido de cocción. Bata lentamente la polenta y baja el fuego a fuego lento muy lento.
- Cocine durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. La polenta debe burbujear espesamente como lava fundida durante este tiempo. Si la polenta comienza a aglomerarse, agregue agua (aproximadamente ½ taza por vez) para diluirla.
- Agregue la mantequilla. La consistencia final debe ser espesa y cremosa, pero no grumosa. Ajuste la consistencia con agua adicional si es necesario.
- Sazone al gusto con sal kosher y sirva inmediatamente.