Una ensalada de paprika y ensalada de frijoles sin carne, esta receta vegetariana y vegana es ideal para picnics, comidas ligeras o barbacoas, especialmente si tienes muchos pimientos en tu jardín o tienes algunos restos para agotar. Esta receta está hecha con pimientos rojos, verdes y amarillos, cebollas rojas en cubitos, frijoles negros, cilantro fresco y una vinagreta de vino tinto.
Receta cortesía de Bush's® Beans.
Lo que necesitarás
- 1 pimiento (rojo, cortado en cubitos)
- 1 pimiento (verde, cortado en cubitos)
- 1 pimiento (amarillo, cortado en cubitos)
- 1/2 taza de cebolla roja (cortada en cubitos)
- 1 lata de maíz de 15.25 onzas (drenada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita cilantro
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 a 5 cucharadas vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita jugo de lima
- Pimienta negra al gusto (tierra fresca)
- Sal al gusto
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos)
- Adorne: hojas de lechuga
- Adorne: chips de tortilla
Como hacerlo
- En una ensaladera, mezcle los pimientos, la cebolla, los granos de maíz, el ajo y el cilantro y revuelva para mezclar.
- Agregue el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de lima y sal y pimienta al gusto y mezcle de nuevo. Agregue los frijoles negros y mezcle bien.
- Sirva sobre una cama de lechuga con chips de tortilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 506 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 65 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 19 g |