Ensalada de pollo Bing Cherry con receta de pacanas tostadas

Aquí hay una maravillosa versión de ensalada de pollo llena de frutas de Marjorie Druker, chef y copropietaria de la New England Soup Factory ubicada en el área de Boston. Las cerezas frescas y las cebollas Vidalia hacen de esta ensalada de pollo el relleno de sándwich perfecto. O sirva en una cama de lechuga espolvoreada con nueces o nueces para un buen almuerzo.

Esta receta de ensalada de pollo guinda invita a atrapar pechugas de pollo. Sin embargo, si tienes prisa, puedes sustituir fácilmente el pollo asado o incluso el pollo asado del supermercado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Para el pollo escalfado

Para la ensalada

Una nota de Marjorie: eliminar los hoyos de las cerezas es indudablemente tedioso, pero una picadora de cerezas (que se encuentra en la mayoría de las tiendas de suministros de cocina) hace que el trabajo sea más tolerable. Terminarás con puré de fruta y dedos manchados si intentas hacerlo todo a mano. Para un atajo, use pollo asado al horno (incluso uno comprado en el supermercado) en lugar de cazar usted mismo.

Reimpreso del libro de cocina de la fábrica de sopa de Nueva Inglaterra: más de 100 recetas del mejor proveedor de sopa fina de la nación por Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Comprar desde Amazon)

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