Este plato de la costa occidental de India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goan. ¡Aunque es un plato seco con muy poca salsa, Beef Sukka sabe bien con arroz hervido simple! Incluso puedes servirlo con chapatis calientes. Agregue una ensalada verde, y tendrá una comida bien redondeada.
Lo que necesitarás
- 1/2 kilogramo de carne de ternera (2 "trozos)
- 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 3 palos
- canela (1 "cada uno)
- 6
- clavos de olor
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas de polvo de cilantro
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 1/4 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita
- polvo de chile rojo
- 1 lata / 400 mililitros de crema de coco
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de vinagre blanco
- sal al gusto
- Adorne: cilantro picado fresco
Como hacerlo
- Moler los dientes de ajo, canela, cardamomo, fenogreco, semillas de hinojo y granos de pimienta juntos en un polvo fino en un molinillo de café seco o procesador de alimentos.
- Mezcle la cúrcuma, el chile rojo (si está usando), el comino y los polvos de cilantro con la mezcla anterior y revuelva para mezclar. Guarde a un lado para un uso posterior.
- Caliente el aceite en una sartén profunda de fondo grueso a fuego / fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y freír hasta que estén doradas. Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y dore.
- Agregue los trozos de carne y la sal al gusto. Mezcle bien y cocine, con frecuencia revolviendo, hasta que la carne se dore por todos lados.
- Agregue la mezcla de especias en polvo y mezcle bien. Cocine hasta que las especias comiencen a emitir un aroma cocido (las especias "crudas" tienen un aroma fuerte y penetrante en comparación con las especias "cocidas").
- Ahora agregue la crema de coco y mezcle bien.
- Cubra la sartén, cocine a fuego lento y cocine. Revise cada 2-3 minutos y revuelva si es necesario para evitar que se queme. Luego de 10 minutos de cocinar de esta manera, retire la tapa y cocine hasta que la salsa se seque y se vuelva gruesa y de un color marrón oscuro. Controle y mezcle según sea necesario.
- Agregue el azúcar, el vinagre y mezcle bien. Cocine por 2-3 minutos más y luego apague el fuego. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.
- Adorne con cilantro picado fresco y sirva con arroz hervido o chapatis y una ensalada verde .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 440 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 18 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodio | 126 mg |
Hidratos de carbono | 11 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 27 g |