Estos mejillones bañados en un caldo de tomate garlicky son celestiales, y también son una de las opciones de mariscos más asequibles disponibles en la actualidad. Este plato hace un delicioso primer plato o cena ligera. Servir con pan francés crujiente para sumergir en el caldo.
Lo que necesitarás
- 4 libras
- mejillones frescos, bien restregado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla de tamaño mediano, picada fina (alrededor de 1 taza)
- 2 cucharadas de ajo fresco picado
- 1 lata (alrededor de 14 1/2 onzas)
- tomates enteros , escurridos y picados
- 1 taza
- caldo de pescado, jugo de almeja embotellada o vino blanco
Como hacerlo
1. Para limpiar los mejillones: Colóquelos en agua ligeramente salada para cubrirlos y deje reposar durante 15 minutos para eliminar la arena. Frote los mejillones a fondo con un cepillo duro y quite las barbas difusas. Deseche cualquier mejillón con caparazones rotos o abiertos.
2. En una olla de 6 cuartos, derrita el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos, o hasta que se ablanden.
3. Agregue los tomates, el caldo y el perejil y deje hervir a fuego alto.
Reduce el calor al mínimo. Agrega los mejillones. Cubra y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que se abran las cáscaras. Revuelva suavemente una o dos veces para asegurar una cocción pareja.
4. Con una cuchara ranurada, transfiere los mejillones a cuencos individuales, descartando los mejillones que no se hayan abierto. Vierte un poco del caldo en cada tazón. y servir de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 1,123 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 74 g |