Estos tomates pelados enteros son lo que mucha gente piensa cuando piensan en tomates enlatados. Se blanquean rápidamente en agua caliente, se pelan, se guardan en frascos, se cubren y se hierven para sellar los frascos. No tiene sentido decir una mentira: el proceso lleva algo de tiempo, pero no requiere ninguna habilidad especial. En serio, cualquiera con un exceso de tomates maduros puede hacerlo.
Es posible que desee consultar esta lista de equipos de enlatado antes de comenzar.
Nota: mientras que en casi todas las demás instancias, el jugo de limón fresco es el camino a seguir, cuando se trata de enlatar tomates se desea usar jugo de limón embotellado porque tiene un nivel de ácido estandarizado y consistente necesario para mantener los tomates comestibles. Ver más Consejos de seguridad de enlatado .
Lo que necesitarás
- 15 libras de Roma maduro, pasta u otros tomates de baja humedad (sin duda, puedes usar variedades de variedades más jugosas, pero tampoco mantendrán su forma)
- 3/4 taza de jugo de limón embotellado
- 6 jarras de un cuarto de galón con tapas y anillos sellables
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande o hervidor de agua. Mientras el agua hierva, usa un cuchillo filoso para cortar una "x" pequeña en el fondo de cada tomate. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque los tomates. Cocínelos por alrededor de un minuto, luego retírelos con una espumadera. Coloque los tomates directamente en un tazón grande de agua helada o en una bandeja grande para que se enfríen rápidamente.
- Tan pronto como los tomates se hayan enfriado lo suficiente como para que puedas manejarlos fácilmente, utiliza un cuchillo afilado para quitar la piel del tomate *. Habiéndolos blanqueado, las pieles deberían deslizarse de inmediato sin demasiado alboroto.
- Haga que el agua vuelva a hervir, coloque los frascos en la rejilla y hierva los frascos vacíos durante 10 minutos para esterilizarlos. Coloque las tapas por separado, también durante 10 minutos, para ablandar el sellador.
- Retire los frascos del agua (vacíe el agua nuevamente en la olla). Poner un hervidor de agua a hervir. Mientras el agua esté hirviendo, ponga 2 cucharadas de jugo de limón embotellado en cada frasco. Rellene los frascos de manera pareja con los tomates. Si no te importa cuán "completos" son al final, realmente atorníllelos allí, liberando los jugos de algunos para crear suficiente líquido para cubrirlos. Cubra los tomates con agua hirviendo, si es necesario, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.
- Limpie los bordes de los frascos y coloque las tapas y los bordes en los frascos, coloque los frascos en el estante de conservas, y bájelos en el agua hirviendo en el hervidor de enlatado u otra olla grande. Cocine, con el agua hirviendo todo el tiempo, durante 45 minutos.
- Retire las latas de su baño de agua y colóquelas en un mostrador para que se sequen y enfríen. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro hasta que estén listos para su uso.
¿Quieres una visión general del proceso? Vea 10 pasos sencillos para enlatado casero .
También es posible que desee comprobar cómo se puede cortar los tomates .
* La mayoría de las personas descarta estas pieles. Sepa que puede secarlos en "chips" colocándolos en una sola capa en una bandeja para hornear y colocándolos en un horno a 200F hasta que estén crujientes. Toma unas pocas horas y depende mucho de cuán húmedo sea el clima. Son un excelente bocadillo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |