Comience a enlatar en casa
El enlatado casero es fácil siempre que conozcas algunos pasos básicos que se aplican a casi todas las recetas de conservas. Asegúrate de tener el equipo adecuado y luego ten en mente estos diez simples pasos, sin importar la receta que uses.
- Llevar a ebullición un hervidor de agua puede tomar un tiempo: hasta 45 minutos a fuego alto. Asegúrese de ponerlo en la estufa antes de comenzar cualquier otra cosa. El conservero debe estar medio lleno para frascos de medio litro y dos tercios lleno para frascos de cuarto.
- Esterilice las jarras y tapas colocándolas en agua hirviendo durante 10 minutos o pasándolas por el ciclo de "esterilización" en una lavadora de platos.
- Asegúrese de enjuagar y secar bien el producto que está conservando antes de comenzar la receta.
- Vierte la comida en frascos esterilizados a través de un embudo de boca ancha. Asegúrese de dejar el espacio libre (el espacio entre la parte superior de las conservas y la parte superior del contenedor) especificado en la receta. Si el frasco final que llena no está lleno, no lo procese. Puede cubrirlo, puede guardarlo en la nevera.
- Pase un cuchillo de hoja delgada por el interior del recipiente para liberar cualquier burbuja de aire a los lados de los frascos. Limpie los bordes superiores de los frascos con un paño húmedo o los frascos no se sellan.
- Cuando pones las tapas en los frascos, asegúrate de que el compuesto de sellado alrededor de los bordes toque los bordes de los frascos. Atornille los anillos metálicos firmemente pero no apretados y no los fuerce. Solo atorníllelos para que permanezcan en su lugar.
- Baje las jarras al agua hirviendo (180 ° F a 185 ° F para encurtidos). Los frascos deben estar cubiertos por al menos 1 pulgada de agua. Agregue agua hirviendo , si es necesario, durante el procesamiento, para mantener ese buffer de 1 pulgada. Cubra el hervidor de conservas para que el agua hierva. Proceso por el tiempo especificado en la receta.
- Levante las jarras con pinzas. Tenga una almohadilla térmica en su otra mano, por si necesita agarrar algo. Coloque los tarros en una superficie de trabajo plana. Pat seco, si quieres. No apriete los anillos, simplemente déjelos reposar hasta que estén completamente fríos a temperatura ambiente. Es posible que escuche un ligero "silbido" desde los frascos mientras se sellan. Ésto es una cosa buena.
- Presione hacia abajo en el centro de cada jarra. Si se mantiene abajo, excelente. El tarro está sellado. Si aparece, el frasco no está sellado. Almacene frascos sin sellar en la nevera y use el contenido lo antes posible.
- Asegúrese de etiquetar jarras con contenido y fecha de enlatado. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro y utilícelos dentro de un año.
Cuando esté listo, puede ver estas recetas de salmuera o recetas de chutney y mermelada.