Los budines han sido la columna vertebral de la comida británica durante siglos, incluso los franceses ensalzan sus virtudes: sacre bleu. El más liviano de los postres puede tener a la policía de la dieta gritando arresto, pero si la comida está equilibrada (un plato ligero y no demasiados carbohidratos con plato principal) siempre hay espacio para un delicioso pudín.
Uno de los favoritos, y uno generalmente levantará una sonrisa en el clásico pudín británico de Spotted Dick : la parte moteada se refiere a las pasas y pasas de Corinto en la masa y la palabra dick 'es una palabra coloquial para pudin. También se le conoce a veces como Perro moteado para aquellos de una constitución más delicada.
Tamiza la harina en un tazón grande; agregue el sebo y la sal y frótelos para combinar.
Agregue un poco de leche y corte con un cuchillo la mezcla, agregando más leche poco a poco hasta que se una.
Finalmente usa tus manos para combinarlas en una masa suave y elástica. Agregue más leche si es necesario.
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Paso 2: extender la masa
Estirar la masa. Fotografía RFB Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle ligeramente en un rectángulo de aproximadamente 20 cm x 30 cm (8 x 12 pulgadas) como puede ver en la imagen.
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Paso 3 - El relleno
Agrega el relleno Fotografía RFB
En un tazón pequeño mezcle las pasas, las grosellas, el azúcar y la cáscara de limón para el relleno Spotted Dick .
Distribuya uniformemente la mezcla de relleno sobre la masa de masa enrollada dejando un borde de 1 cm / 1/2 ". Pinte el borde con un poco de agua fría, luego con cuidado enrolle desde el extremo angosto para formar una especie de forma de salchicha perdida.
Antes de envolver el Spotted Dick, verifique que el trapo o el paño no tengan olor residual a detergente, etc. Si es así, deséchelo y use un paño nuevo y luego empape la toalla de cocina o la servilleta de tela en agua hirviendo durante unos minutos, apriete para eliminar el exceso de agua
Envuelva el rollo de sebo en la servilleta girando en cada extremo para asegurarlo con hilo de cocina.
Cocine al vapor el rollo durante 2 horas en un barco de vapor. Alternativamente, envuelva el rollo de sebo en papel de aluminio y hornee en un horno caliente (200ºC / 400ºF / Gas 6) durante 1 hora y 30 minutos.
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Sirve con látigos de flan
Sirve con látigos de flan. Fotografía RFB
Desenvuelve el Spotted Dick inmediatamente cuando esté cocido, asegurándote de manejarlo con cuidado, será bastante suave por el vapor. Cortar el rollo en rebanadas gruesas y servir en tazones calientes con montones de salsa de natillas. Custard es la compañera perfecta para un Spotted Dick y es tan fácil de hacer: solo mira la receta de natillas y verás que no hay necesidad de volver a comprar un frasco o paquete.
NOTA: No se deje confundir por la crema pastelera, que es una receta similar a la salsa de crema. La crema pastelera es mucho más espesa y se usa en pastelería, no es una salsa para verter como la crema pastelera.